Πώς οργανώνετε τα γεύματα; Μου αρέσει να μαγειρεύω δύο ή τρία πιάτα κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου και να τα αποθηκεύω σε tuppers για να ολοκληρώσω μέρος της εργασίας κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Σήμερα μαγειρεύω αυτό το στιφάδο φακές με καρότο και ψητή κολοκύθα και το έκανα για δύο για να σώσω ένα μέρος.
Οι φακές είναι το αγαπημένο μου όσπριο, δεν τα κουράζομαι ποτέ! Μου αρέσει να το μαγειρεύω με λαχανικά και συνήθως τα διαφοροποιώ για να μην βαρεθώ. Η ψητή κολοκύθα το δίνει γλυκιά γεύση που μου αρέσει πάρα πολύ. Θα μπορούσα να το μαγειρέψω με τις φακές, αλλά όταν το ψητό, η γεύση του δίνει στο στιφάδο μια πολύ πιο ξεχωριστή πινελιά.
Φακές στιφάδο με καρότο και ψητή κολοκύθα
Οι φακές με καρότο και ψητή κολοκύθα που προτείνω σήμερα είναι ένα πολύ πλήρες πιάτο ιδανικό για να επαναφορτίσετε τις μπαταρίες σας μετά από ένα έντονο πρωί.
Συγγραφέας: Μαρία
Τύπος συνταγής: Κυρίως
Μερίδες: 3
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 τροχός κολοκύθας
- 1 λευκό κρεμμύδι, κιμά
- ½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας
- 1 φλιτζάνι φακές (μουλιάστε για 2 ώρες)
- 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- Ελαιόλαδο
Προετοιμασία
- Αφαιρούμε το δέρμα από την κολοκύθα, το κόβουμε σε παχιά κομμάτια και το τοποθετούμε στο ταψί. Το βάζουμε στο φούρνο και ψητό για 40 λεπτά στους 190 ° C.
- Ενώ, λαθραία κρεμμύδι με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
- Μετά από 4 λεπτά ενσωματώνουμε το πιπέρι και το καρότο και σοτάρουμε όσα λεπτά.
- Προσθέτουμε τηγανητή ντομάτα, οι φακές και ο απαραίτητος ζωμός λαχανικών για να τις καλύψουν. Αναδεύουμε και βράζουμε.
- Μόλις βράσετε τους φοβόμαστε με λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό και αφήστε τα να βράσουν ξανά.
- Έτσι χαμηλώνουμε τη φωτιά και τους αφήνουμε να μαγειρέψουν για περίπου 25 λεπτά.
- Όταν απομένουν 2 λεπτά για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα ενσωματώνουμε την ψητή κολοκύθα σε κομμάτια.
- Απενεργοποιούμε τη φωτιά, μόλις μαλακώσουν και σερβίρουμε το φαγητό στιφάδο.
- Κρατάμε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο και τα βάζουμε στο ψυγείο μόλις κρυώσουν για να τα απολαύσουμε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.