Είναι ένας πλούσιος συνδυασμός χαμηλών θερμίδων, με πολύ χρώμα και γεύση, θα σας πάρει 20 λεπτά για να προετοιμάσετε και θα αποφέρει 4 μερίδες, ώστε να μπορείτε να το μοιραστείτε με αυτούς που αγαπάτε περισσότερο.
Ταιριάζει πολύ καλά με πιάτα κόκκινου ή λευκού κρέατος, και ειδικά πηγαίνει πολύ καλά συνοδευόμενο από κέικ λαχανικών.
Συστατικά
6 πράσινα κρεμμύδια
½ πράσινη πιπεριά
½ κόκκινη πιπεριά
½ κίτρινο πιπέρι
1 στρογγυλό κολοκύθι
2 ασπράδια αυγών
8 φέτες τυρί μηχάνημα
Άλας
Κουτάλια 3 ελαιόλαδου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Προετοιμασία
Βάζουμε τις φέτες τυριού σε ένα μπολ στη βάση, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και διατηρούμε.
Σε ένα τηγάνι με το πολύ καυτό ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα πράσινα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια, τις πράσινες, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, όλα ψιλοκομμένα, με μια πρέζα αλάτι, αφήστε το μέχρι να μαλακώσει, όταν τελειώσει, δείτε τα πάντα το ζεστό σοτάρι στο τυρί για να λιώσει και σερβίρετε αμέσως.