Αυτή τη στιγμή του χρόνου, παρηγορητικά κατσαρόλα όπως αυτό που προτείνω σήμερα ρεβίθια με καρότα και μανιτάρια. Ένα πολύ πλήρες πιάτο που σερβίρουμε ως κύριο πιάτο στο σπίτι και συνήθως συνοδεύουμε με μια πράσινη σαλάτα από μαρούλι ή σπανάκι.
Κάνοντας ένα στιφάδο σαν αυτό είναι εύκολο, αν και δεν θα αρνηθώ ότι χρειάζεται χρόνος. Μια εποχή που μπορείτε να ελαφρύνετε εάν μαγειρεύετε τα ρεβίθια ή χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα ρεβίθια. Πρόκειται για έναν εξαιρετικό πόρο για υγιεινά πιάτα όπως αυτό.
Αυτό το πιάτο έχει έναν καλό αριθμό λαχανικών: κρεμμύδι, πράσο, καρότο ... Τα μανιτάρια θα μπορούσαν επίσης να συμπεριληφθούν στο στιφάδο, αλλά στο σπίτι θέλουμε να τα φτιάξουμε ξεχωριστά. σοτάρετε τα και προσθέστε τα φρεσκοψημένα, μια απόλαυση! Μπορείτε να το κάνετε όπως είναι πιο άνετο για εσάς, καθώς οι δύο εναλλακτικές περιλαμβάνονται στο βήμα προς βήμα. Θα πάμε στην επιχείρηση;
Η συνταγή
- Κουτάλια 2 ελαιόλαδου
- ½ κόκκινο κρεμμύδι, κιμά
- 3 πράσα, κομμένα σε φέτες
- 3 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
- 200 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
- Άλας
- Πιπέρι
- Μια πρέζα κουρκούμη
- Ζωμό λαχανικών
- 240 γρ. μαγειρεμένα ρεβίθια (αν κονσερβοποιηθούν, καθαριστούν και στραγγιστούν)
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι Λίγα λεπτά.
- Τότε ενσωματώνουμε το πράσο και το καρότο και σοτάρουμε 4 ή 5 ακόμη λεπτά.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μερικά λεπτά. * Αν προτιμάτε, μπορείτε να τα σοτάρετε όπως εμάς μόλις ολοκληρώσετε το στιφάδο και τα προσθέσετε πριν φάτε.
- Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μια πρέζα κουρκούμη και καλύπτουμε τα λαχανικά με ζωμό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή έως ότου το καρότο είναι λίγο ή περισσότερο τρυφερό.
- Τότε προσθέστε τα ρεβίθια και μαγειρέψτε το ολόκληρο για 2 ακόμη λεπτά (πρόσθεσα, εκτός από τα ρεβίθια, λίγο από το ζωμό μαγειρέματος για να ελαφρύνει το στιφάδο)
- Σερβίρουμε τα ρεβίθια με καρότα και ζεστά μανιτάρια.