Ο Φλαν μου φαινόταν πάντα ένα πολύ χρήσιμο επιδόρπιο όταν έρχονται οι επισκέπτες στο σπίτι. Ίσως επειδή μπορούν και πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων και επειδή επιτρέπουν επίσης πολλά συνοδευτικά, από σαντιγί έως φρέσκα φρούτα. Αυτό το flan γάλακτος με μέλι αμύγδαλο ήταν το τελευταίο που είχα.
Όταν γιορτάζω κάτι σαν οικογένεια, συνήθως καταφεύγω κλασικές πουτίγκες, σε όσους εργάζονται πάντα στο τραπέζι. Ωστόσο, στο σπίτι θέλω να δοκιμάσω νέοι συνδυασμοί και αυτό φαινόταν, χωρίς αμφιβολία, ενδιαφέρον. Δεν έχει συμπυκνωμένο γάλα, δεν έχει κρέμα ... δεν έχει καν καραμέλα! Τολμάτε να το δοκιμάσετε;
Γάλα αμυγδάλου και μέλι
Αυτό το flan γάλακτος με μέλι αμύγδαλο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για να παρουσιάσουμε ένα διαφορετικό flan στους επισκέπτες μας, δοκιμάστε το!
Συγγραφέας: Μαρία
Τύπος συνταγής: Επιδόρπιο
Μερίδες: 6-8
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι μέλι (για τη βάση)
- 3 φλιτζάνια ποτό αμυγδάλου
- 6 L αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 ραβδί κανέλας
- 1½ κουταλάκια του γλυκού ουσία βανίλιας
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
Προετοιμασία
- Ζεσταίνουμε μισό φλιτζάνι μέλι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά ή μέχρι να βράσει και να γίνει σκούρο πορτοκαλί χρώμα.
- Στη συνέχεια, προσεκτικά, το ρίχνουμε στη βάση από στρογγυλό καλούπι 15 εκατοστών και γυρίστε το έτσι ώστε το μέλι να καλύπτει τόσο τον πυθμένα όσο και τις πλευρές.
- Τοποθετούμε το καλούπι μέσα σε μια άλλη πηγή ή μεγαλύτερο δίσκο με ψηλούς τοίχους για να το μαγειρέψουμε σε ένα bain-marie και να το διατηρήσουμε.
- Στη συνέχεια προετοιμάζουμε τη ζύμη για το φλαν. Γι 'αυτό ζεσταίνουμε το γάλα με το ραβδί κανέλας και το μαγειρεύουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφευχθεί το κάψιμο του γάλακτος.
- Ενώ το γάλα σιγοβράζει, νικήσαμε τα υπόλοιπα συστατικά για το φλαν σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ρίχνουμε το γάλα σιγά-σιγά στο μπολ ενώ χτυπάμε, μέχρι να ολοκληρωθεί πλήρως.
- Τοποθετούμε τη ζύμη στο καλούπι χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο για να το φιλτράρετε.
- Τότε ρίχνουμε πολύ ζεστό νερό στο δίσκο ή πιατέλα μέχρι να φτάσει στο μισό ύψος της κατσαρόλας.
- Καλύπτουμε το καλούπι με αλουμινόχαρτο και πάρτε στο φούρνο σε μεσαίο ύψος.
- Ψήνουμε στους 180ºC έως ότου οι πλευρές έχουν ρυθμιστεί και το κέντρο κουνήσει λίγο, περίπου 60 λεπτά.
- Βγαίνουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να καθίσει στο λουτρό νερού στον πάγκο της κουζίνας για 50 λεπτά.
- Για να τελειώσουμε, αφαιρούμε το καλούπι από το νερό, καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο Μια μέρα στην άλλη.
- Πριν σερβίρετε, ξετυλίγουμε το φλαν προηγουμένως σύροντας ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος των άκρων του καλουπιού.