ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
16 φιλέτα κόκορα.
2 ποτήρια γάλα
Αλάτι, αλεύρι και λάδι.
Για τη σάλτσα:
- 1 ποτήρι χυμό κρέατος
- Χυμός ενός λεμονιού.
- 100 γρ. βούτυρο.
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άλλο αρωματικό βότανο.
ΕΠΕΞΕΡΓΑΖΟΜΑΙ, ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
- Βυθίζουμε τα φιλέτα στο γάλα και τα αφήνουμε να απορροφηθούν καλά. Ενώ βάζουμε το χυμό κρέατος με το βούτυρο και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ έτσι ώστε να μειώνεται (όταν το κάνει, θα προσθέσουμε λίγο ψιλοκομμένο βότανο (μαϊντανό).
- Περνάμε τα φιλέτα μέσα από αλεύρι και τα τηγανίζουμε. Τους βγάζουμε και, πάνω, προσθέτουμε τη σάλτσα.