Χυλοπίτες με γαρίδες και σουπιές

Είμαι ιδιαίτερα λάτρης των παχιών χυλοπίτες, τα λεπτά και κοντά ζυμαρικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε παέλες, χυλοπίτες, ζωμούς, κ.λπ. Κανονικά τα φτιάχνω για σύκο ή γιαγιά λαζάνια, αλλά σήμερα το παρουσιάζω μείγμα fideua και πολύ πλούσια παέγια.

Μια πλούσια συνταγή ψαριών με χυλοπίτες Αυτό αφαιρεί το συναίσθημα όπως λένε εδώ στην Ανδαλουσία. Αυτή η συνταγή είναι πολύ χυμώδης για εκείνα τα οικογενειακά γεύματα όπου μπορείτε να απολαύσετε τη συντροφιά τους αυτές τις τυπικές Κυριακές όταν ο καιρός είναι καλός.

Συστατικά

• 200 g γαρίδων.
• Ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• Νερό.
• 1 πράσο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας.
• 1 συντριβή.
• Χυλοπίτες πάχους 250 g.
• Άλας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Εξόρμηση χρωστικών τροφίμων ή σαφράν.

Προετοιμασία

Πρώτον, θα ξεφλουδίσουμε τις γαρίδες και θα κρατήσουμε το σώμα τους για αργότερα και, με τα κοχύλια τους, θα φτιάξουμε ένα ζωμός ζωμού ή ψαριού. Για να το κάνουμε αυτό, θα βάλουμε ένα καλό υπόβαθρο ελαιόλαδου στην κατσαρόλα και θα τα προσθέσουμε μαζί με το πράσινο του πράσου, ασκώντας λίγο πίεση στα κεφάλια ώστε να απελευθερώσουν τη γεύση τους. Αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά και προσθέστε το λευκό κρασί, όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, καλύψτε με νερό και προσθέστε αλάτι για να μαγειρέψετε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι paella θα βάλουμε ένα καλό υπόβαθρο ελαιόλαδου και όταν είναι ζεστό θα τοστ στα χυλοπίτες, ανακινώντας τα καλά ώστε να μην καίγονται πάρα πολύ και θα το αφαιρέσουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Στο ίδιο ταψί θα προσθέσουμε το πράσο σε κύβους και τα 3 σκελίδες σκόρδου, κιμά και σοταρισμένα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σουπιές σε κύβους και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.

Μετά από αυτή τη φορά θα προσθέσουμε τηγανητή ντομάτα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το χρωματισμό ή το σαφράν και τα χυλοπίτες, ανακατεύοντας καλά για να δεσμεύσουμε τις γεύσεις, και θα καλύψουμε με το διπλάσιο από το απόθεμα ψαριών που φτιάχτηκε προηγουμένως. Θα μαγειρέψουμε μέχρι να είναι στεγνό και το νουντλς είναι μαλακό.

σημείωση

Η αρχική συνταγή δείχνει ότι μετά το σοτάρισμα για 5 λεπτά στην κατσαρόλα όταν έχουμε καλύψει με νερό, πρέπει να εισαχθεί στο προθερμασμένος φούρνος 10 λεπτά στους 240ºC.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή