Πριν από περίπου ένα χρόνο ετοιμαστήκαμε σε αυτήν την ίδια σελίδα καρότο φαλάφελ. Σήμερα προετοιμάζουμε αυτό το είδος κροκέ ρεβίθια χαρακτηριστικό της Μέσης Ανατολής, αλλά το κάνουμε απλοποιώντας τη συνταγή, συγκεκριμένα τη λίστα των συστατικών. Να λάβει υπόψη!
Ο Falafel παραδέχεται πολλές παραλλαγές. Πολλά μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο βασικό παρασκεύασμα που γίνεται με θρυμματισμένο ενυδατωμένο ρεβίθια, σκόρδο και κόλιανδρο. Αυτό κάναμε σήμερα δίνοντας εξέχουσα θέση στον κουρκούμη, ένα μπαχαρικό που στο σπίτι δίνουμε μεγάλη σημασία τον τελευταίο καιρό.
Στον αραβικό πολιτισμό σερβίρεται συνήθως αυτή η παραδοσιακή προετοιμασία σάλτσα γιαουρτιού ή ταχίνι, Ωστόσο, στο σπίτι προτιμούσαμε αυτή τη φορά να κάνουμε χωρίς τις σάλτσες και να συνδυάσουμε αυτά τα φαλάφελ με μια καλή σαλάτα. Ωστόσο, σας ενθαρρύνουμε να προετοιμάσετε μια σάλτσα γιαουρτιού, ελαιόλαδο, κιμά, χυμό λεμονιού και αλάτι για να έχετε μια πλήρη εμπειρία.
Η συνταγή
- 125γρ. ωμά ρεβίθια εμποτισμένα για 24 ώρες
- 1 σκελίδες σκόρδο
- ½ λευκό κρεμμύδι
- 15 γρ. φρέσκο κορίανδρο
- ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- ½ κουταλάκι αλάτι
- Ground κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Μια πρέζα μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρο αλεύρι
- Παρθένο ελαιόλαδο
- Αδειάζουμε τα ρεβίθια και συνθλίβουμε, χωρίς να καθαριστεί. Πρέπει να είμαστε σε θέση να βρούμε μικρά κομμάτια.
- Σε άλλο δοχείο συνθλίβουμε το σκόρδο, κρεμμύδι, κόλιανδρο, κουρκούμη, πιπέρι και αλάτι, έως ότου όλα είναι καλά.
- Αναμιγνύουμε και τα δύο παρασκευάσματα, Προσθέστε τη μαγιά και το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά με τη βοήθεια των χεριών σας.
- τότε βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο 45 λεπτά
- Η ώρα πέρασε σχηματίζουμε καλά πιεσμένες μπάλες με τη ζύμη που θα ισοπεδώσουμε ελαφρώς πριν τα διατηρήσουμε σε ένα πιάτο ή δίσκο.
- Τέλος τηγανίζουμε το φαλάφελ σε άφθονο ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Θα το κάνουμε σε παρτίδες για να αποτρέψουμε τη μείωση της θερμοκρασίας λαδιού.
- Σερβίρουμε το φαλάφελ με την αγαπημένη μας σάλτσα και σαλάτα.