Συνήθως μαγειρεύω μανιτάρια και μανιτάρια σοταρισμένα για να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα ή ανακατωμένα όταν πρόκειται για ένα ελαφρύ δείπνο. Ποτέ δεν τα έχω μαγειρέψει βρασμένα με μανιτάρια ως πρωταγωνιστές του πιάτου, οπότε όταν περνάω αυτή τη συνταγή μανιτάρι στιφάδο με πουρέ από πατάτες, δεν μπορούσα να το αντισταθώ.
Αφού το δοκιμάσω, είμαι σαφής ότι θα το επαναλάβω. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια είναι αρωματισμένα με κόκκινο κρασί και κανέλα, ώστε ολόκληρη η κουζίνα να καταλήξει εμποτισμένη με έντονο άρωμα. Και οι πουρέ πατάτας είναι το τέλειο συμπλήρωμα. Ένας βασικός πουρέ, δεν χρειάζεται πλέον. τα μανιτάρια και η σάλτσα που τα συνοδεύει κάνουν τα υπόλοιπα.
Μανιτάρι στιφάδο με πουρέ πατάτας
Το στιφάδο σετάς με πουρέ πατάτας μας παρέχει έναν άλλο τρόπο μαγειρέματος εποχιακών μανιταριών.
Συγγραφέας: Μαρία Βαζέκ
Κουζίνα: Tradicional
Τύπος συνταγής: Λαχανικά
Μερίδες: 2
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι
- 50 γρ. μανιτάρι πλευρότου
- 200 γρ. μανιτάρια
- 1 σκελίδα σκόρδου
- ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
- 1 πρέζα κανέλα
- Ελαιόλαδο
- Άλας
- Πιπέρι
Για τις πουρέ πατάτας
- 2 μεγάλες πατάτες
- Άλας
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 τζετ γάλακτος
Προετοιμασία
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το ψήνουμε σε μια κατσαρόλα ή χαμηλή κατσαρόλα με δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αφήστε τα να μαγειρέψουν σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά καιρούς.
- Αφαιρούμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε λίγο περισσότερο λάδι στο ίδιο τηγάνι και ας παραλείψουμε το γαρίφαλο σκόρδου ελασματοποιημένο με τα μανιτάρια και ψιλοκομμένα μανιτάρια σε υψηλή θερμοκρασία.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το κόκκινο κρασί και το αφήνουμε να συρρικνωθεί σε μέτρια φωτιά 5-10 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το βαλσάμικο ξύδι, τη σάλτσα ντομάτας και την κανέλα και μαγειρεύουμε 45 λεπτά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.
- Ενώ, μαγειρεύουμε τις πατάτες σε άφθονο αλμυρό νερό. Όταν τα βγάζουμε πρέπει να μπορούμε να τα συνθλίψουμε εύκολα με ένα πιρούνι,
- Τους συνθλίβουμε μαζί με ένα παξιμάδι βούτυρο και προσθέτουμε ένα παφλασμός γάλακτος; το απαραίτητο για να επιτευχθεί ομαλότερη συνέπεια.
- Σερβίρουμε τα μανιτάρια και τον πουρέ ως πλάι.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 420