Τον τελευταίο καιρό έχω πειραματιστεί με προϊόντα μέχρι τώρα άγνωστα σε μένα, ειδικά δημητριακά και σπόρους. Πρόσφατα το ετοίμασα ρόκα και σαλάτα κοτόπουλου με κόκκους σιταριού. Μπορείτε να βρείτε το τελευταίο σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων και σε μερικά μεγάλα σούπερ μάρκετ.
Ο κόκκοι σιταριού μοιάζουν με άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το κριθάρι. Είναι εξαιρετικά θρεπτικά, αναδεικνύοντας υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μέταλλα όπως φωσφόρο και ασβέστιο, βιταμίνες Β, συμπεριλαμβανομένων των Β12 και ιχνοστοιχείων. Τολμάτε να το δοκιμάσετε;
Σαλάτα με ρόκα, κοτόπουλο και σιτάρι
Αυτή η σαλάτα με ρόκα, κοτόπουλο και σιτάρι είναι πολύ φρέσκο, ιδανικό για τις επόμενες μέρες του καλοκαιριού. Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο και να το ντύσετε πριν το σερβίρετε.
Συγγραφέας: Μαρία
Τύπος συνταγής: Σαλάτες
Μερίδες: 3
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι κόκκους σιταριού
- 1 και ½ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- ½ λευκό κρεμμύδι στη ζουλιέν
- Άλας
- 200 γρ. τεμαχισμένο στήθος κοτόπουλου
- Ρόκα 2 φλιτζανιών
- Ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- Μερικά φύλλα μέντας
- 1 κρεμμύδι στη ζουλιέν
- 2 jalapeños, σπόροι (προαιρετικά)
- Μαύρο πιπέρι
Για το ντύσιμο
- Χυμός ½ λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- Αφαιρείται 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε τους κόκκους σιτάρι, ζωμό κοτόπουλου και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά-ενδιάμεσο περίπου 40 λεπτά έως ότου τα φασόλια μαλακώσουν. Μόλις τρυφερή, τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι ενώ κρυώνουν.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι. Ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Κλείσαμε.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το συστατικά επιδέσμου, ανακατέψτε καλά και λούστε το τεμαχισμένο κοτόπουλο σε αυτό. Προσθέστε τους κόκκους κρεμμυδιού και σιταριού και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέτουμε το ρόκα, το κόλιανδρο, το λάχανο, το σχοινόπρασο, τα jalapeños σε λωρίδες, μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε περισσότερο χυμό λεμονιού εάν είναι απαραίτητο.
- Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 140