Η ζέστη αυτής της περασμένης εβδομάδας μας έκανε να καταφύγουμε σε φρέσκες συνταγές όπως αυτή στο σπίτι σαλάτα κινόα, κολοκυθάκια και ροδάκινο. Μια απλή συνταγή που μπορεί να καταναλωθεί ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο και που απολαμβάνουμε για δείπνο. Θα ήθελες να το δοκιμάσεις?
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ροδάκινο με άλλο φρούτο από την ίδια οικογένεια, αυτό που σας αρέσει περισσότερο! Η σαλάτα θα συνεχίσει να λειτουργεί καλά και θα διατηρήσει το χρώμα της. Λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μερικά μπαχαρικά θα σας δώσουν αυτό σημείο φρεσκάδας που μας άρεσε τόσο πολύ.
Κινόα, αγγούρι και σαλάτα ροδάκινου
Η quinoa, το αγγούρι και η σαλάτα ροδάκινου που ετοιμάζουμε σήμερα είναι πολύ δροσιστική, ιδανική για τις πιο ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
Συγγραφέας: Μαρία
Τύπος συνταγής: Είσοδος
Μερίδες: 2
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 αγγούρι, κομμένο σε κομμάτια
- 3 ροδάκινα, κομμένα σε κομμάτια
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 φλιτζάνια quinoa, μαγειρεμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο ή σουσάμι ή σπόρους λιναριού ή
Για το ντύσιμο
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ Προσθέστε τα υλικά επιδέσμου, το λάδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Προσθέτουμε το αγγούρι, τα ροδάκινα και το μαϊντανό και ανακατεύουμε έτσι ώστε όλα τα συστατικά να εμποτιστούν καλά με τη σάλτσα.
- Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά που μπορούμε να εκμεταλλευτούμε για να θέσουμε τον πίνακα.
- τότε προσθέτουμε το quinoa και ανακατεύουμε καλά.
- Τέλος, ενσωματώνουμε τους σπόρους και σερβίρουμε τη σαλάτα quinoa.