Γαλικιανή πίτα με μύδια

Τα Empanadas είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα. Αυτά είναι πολύ ευέλικτο αφού μπορούν να γεμίσουν με όποιο φαγητό θέλουμε. Επιπλέον, μπορούν να καταναλωθούν ζεστά, ζεστά ή κρύα, καθιστώντας τα ένα πολύ χυμώδες σνακ.

Αυτή η πίτα είναι γεμισμένη με μύδια, κάτι που είναι πολύ χαρακτηριστικό στην επαρχία της Γαλικίας, όπου βρίσκεται η υψηλότερη συγκέντρωση εστιατόριο με θαλασσινά μυδιών. Είναι ένα πολύ καλό και υγιεινό πιάτο για όλη την οικογένεια.

Συστατικά

• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι.
• Τηγανητή ντομάτα.
• 1 κιλό μύδια.
• Νερό.
• Δάφνη.
• Λευκό κρασί.
• Κόκκοι πιπεριού.
• Χτυπημένο αυγό (για να βάψετε την πίτα).

Για masa:

• 500 g αλεύρι.
• 160 ml νερού
• 1 αυγό.
• 300 ml ελαιόλαδου.
• Άλας

Προετοιμασία

Πρώτα απ 'όλα, θα ξεκινήσουμε με το ζύμη πίτας. Για να γίνει αυτό, σε ένα μπολ θα αναμίξουμε το αλεύρι με το αλάτι, θα κάνουμε μια τρύπα στην οποία θα εισαγάγουμε το αυγό και το λάδι. Θα ζυμώσουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή ζύμη. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Τότε θα κάνουμε το padding. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, εκτός από το σκόρδο και το πράσινο πιπέρι. Θα το κάνουμε λαθραίο σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, και όταν τελειώσει, θα στραγγίσουμε το επιπλέον λάδι σε ένα σουρωτήρι.

Από την άλλη πλευρά, θα μαγειρέψουμε το μύδια στον ατμό με μια πρέζα νερό, ένα ποτήρι κρασί, το δάφνη και το μαύρο πιπέρι. Όταν είναι ανοιχτά, το αφαιρούμε από τη φωτιά και θα αφαιρέσουμε τα μύδια από τα κελύφη τους.

Στη συνέχεια, θα χωρίσουμε τη ζύμη σε δύο μισά και θα τα απλώσουμε σε επίπεδη επιφάνεια. Σε ένα από αυτά θα βάλουμε ένα καλό ψιλοκομμένο τηγανητό ντομάτα που θα απλώσουμε, θα βάλουμε στην κορυφή το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα τηγανητά πιπεριού και επίσης τα εναλλάξ μύδια.

Τέλος, θα καλύψουμε με το άλλο τμήμα της τεντωμένης ζύμης και θα σφραγίσουμε τις άκρες αναδιπλώνοντάς τις. Θα βάψουμε με χτυπημένο αυγό και θα το βάλουμε στο φούρνο (ήδη προθερμασμένο) 180ºC περίπου 40 λεπτά.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή