Θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και υγιεινό ελαφρύ τυρί cottage και κέικ μήλου ειδικά, ώστε όλοι οι διαβητικοί να μπορούν να απολαύσουν μια πλούσια μερίδα με πολύ γλυκιά γεύση χωρίς στέρηση.
Συστατικά:
5 μήλα
500 γραμμάρια αλατισμένου τυριού cottage
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκαντικό
2 καθαρό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
αλεσμένη κανέλα, για ξεσκόνισμα (προαιρετικά)
Προετοιμασία:
Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε το εσωτερικό μέρος και τους σπόρους. Μαγειρέψτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε λίγο από το υγρό και τα πολτοποιήστε με ένα πιρούνι, αλλά χωρίς να καταρρέουν εντελώς.
Στη συνέχεια, βουτύρουμε ένα ταψί και καλύψτε με ένα στρώμα μήλων. Εκτός από ένα μπολ, τοποθετήστε το τυρί cottage, το ασπράδι αυγού, το γλυκαντικό και τη βανίλια, ανακατέψτε ελαφρά και διανείμετε αυτό το παρασκεύασμα στα μήλα. Μαγειρεύουμε σε μέτριο έως ζεστό φούρνο για 35 λεπτά. Τέλος, αφαιρέστε το κέικ, αφήστε το να κρυώσει και μετά αφαιρέστε το από το καλούπι. Εάν θέλετε μπορείτε να το πασπαλίζετε με σκόνη κανέλας.