Έχετε ήδη κλείσει το μενού των Χριστουγέννων; Στο σπίτι δεν έχουμε τίποτα κλειστό. Δεν ξέρουμε αν μπορούμε να μαζευτούμε όλοι και αν θα είναι υπεύθυνος, οπότε περιμένουμε την τελευταία στιγμή να αποφασίσουμε. Για όσους από εσάς το έχετε πιο ξεκάθαρο, αυτό κουνουπίδι au gratin με σάλτσα μπεσαμέλ και ζαμπόν Νομίζω ότι είναι ένα τέλειο πρώτο πιάτο.
Αυτό το κουνουπίδι μπορεί προσαρμογή σε μια vegan διατροφή, για να το απολαύσουν όλοι. Αρκεί να καταπιέσεις το ζαμπόν ή να το αντικαταστήσεις, όπως κρέμα ή τυρί, με vegan προϊόντα. Το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου φανταστικό με τρυφερό εσωτερικό, τραγανή κρούστα και κρεμώδη υφή μπεσαμέλ.
Ένας άλλος λόγος για τον οποίο η προετοιμασία αυτού του κουνουπιδιού au gratin με μπεσαμέλ και ζαμπόν είναι μια καλή εναλλακτική για τα Χριστούγεννα είναι η απλότητά του. Ένας στα Χριστούγεννα θέλει να απολαύσει το δικό σου και με αυτή τη συνταγή μπορώ να σε διαβεβαιώσω ότι δεν θα υπάρξουν προβλήματα που να σε εμποδίσουν να το κάνεις. Σημειώστε και σκεφτείτε ότι αν δεν σας αρέσει το κουνουπίδι υπάρχει άλλα λαχανικά με τα οποία μπορείτε να το ετοιμάσετε: μπρόκολο, ρομανέσκο, πράσα...
Η συνταγή
- 1 μεσαίο κουνουπίδι
- Κουτάλια 2 ελαιόλαδου
- ½ λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- Sweet κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 25 γρ. από κύβους ζαμπόν serrano
- Τριμμένο τυρί για τήξη
- Κουτάλια 2 ελαιόλαδου
- 200 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα, ζεστό
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως
- Μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και αλάτι
- Για να ξεκινήσετε κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και μαγειρέψτε τα σε άφθονο αλατισμένο νερό για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις ψηθούν, τα στραγγίζουμε καλά, τα τοποθετούμε σε ένα κατάλληλο ταψί και κρατάμε.
- Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο κατά τη διάρκεια 8 λεπτών.
- Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την πάπρικα και το ζαμπόν, για να τα ψήσετε ένα λεπτό πριν τα προσθέσετε στην πηγή με το κουνουπίδι.
- Για να τελειώσετε ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Για να γίνει αυτό ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και
- προσθέτουμε το αλεύρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα ή δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.
- τότε ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύοντας με μερικές ράβδους μετά από κάθε προσθήκη. Μπορεί να μην χρειαστεί όλο το γάλα, ανάλογα με την υφή, λιγότερο ή περισσότερο ελαφρύ, που θέλετε να δώσετε στη μπεσαμέλ.
- Μόλις η μπεσαμέλ αποκτήσει την επιθυμητή υφή, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για ένα ή δύο λεπτά ακόμα.
- Τότε προσθέτουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από το κουνουπίδι και απλώνουμε από πάνω το τριμμένο τυρί.
- Για να τελειώσετε γκρατέν στο φούρνο στους 180ºC 15 λεπτά ή μέχρι το τυρί να λιώσει και να ροδίσει.