Ξέρεις πώς μου αρέσει κέικ και κουλουράκια? Τους βρίσκω ένα τέλειο πρωινό και σνακ σε συνδυασμό με σπιτική μαρμελάδα φρούτων. Αυτό το έπαιρνε και το έτρωγε ως παιδί το Πάσχα, διακοσμημένο με κάποια σοκολάτα ή λουλούδι ζάχαρης. Φυσικά, αυτή είναι η απλή έκδοση αυτού του παραδοσιακού κουλουρακιού από το Avilés.
Το mantecado είναι εύκολο να φτιαχτεί και ακόμη πιο εύκολο να το θυμάστε. Ο κανόνας για την εκπόνησή του είναι αυτός του τέσσερα δωμάτια που αποτελείται από τη χρήση της ίδιας ποσότητας τεσσάρων συστατικών: βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και αλεύρι. Το πάγωμα είναι προαιρετικό. Συνήθως δεν μου αρέσουν πολύ, αλλά αυτό είναι ελαφρύ και λεπτό.
Κουλουράκι με πάγωμα
Αυτό το παντεσπάνι ή το κουλουράκι παρασκευάζεται σύμφωνα με τον κανόνα των τεσσάρων τετάρτων. Είναι συμπαγές αλλά χνουδωτό και «γλυκό» αν προσθέσουμε ένα λούστρο σαν αυτό.
Συγγραφέας: Μαρία Βαζέκ
Κουζίνα: Tradicional
Τύπος συνταγής: Επιδόρπιο
Μερίδες: 10
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 250 γρ. βούτυρο καλής ποιότητας σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. ζάχαρης
- 250 γρ. αυγά σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 4)
- 250 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι ζαχαροπλαστικής
Για το πάγωμα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλιές γάλα
Να διακοσμήσω
- μπάλες σοκολάτας (προαιρετικά)
Προετοιμασία
- Νικήσαμε με μερικές ράβδους βούτυρο και ζάχαρη για περίπου 15 λεπτά μέχρι να σχηματίσουν μια λεπτή ζύμη.
- Ενσωματώνουμε τα αυγά ένα προς ένα χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα, με αέρα.
- Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε κινήσεις του διαλύτη βοηθώντας μας με μια σπάτουλα. Πρέπει να είναι γρήγορη ώστε η κρέμα να μην πέσει.
- Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα προηγουμένως λαδωμένο και αλευρωμένο καλούπι.
- Βάζουμε στο φούρνο προηγουμένως προθερμαίνεται στους 190ºC με ζέστη πάνω-κάτω. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180º και αφήστε για 40 ακόμη λεπτά. ή έως ότου κάνουμε κλικ με ένα ραβδί βλέπουμε ότι έχει τελειώσει.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να ζεσταθεί στο καλούπι 10 λεπτά πριν ξεβιδώστε το σε μια σχάρα για να τελειώσει η ψύξη.
- Οταν κάνει κρύο, καλύπτουμε με το λούστρο. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το γάλα μέχρι να πετύχουμε μια πυκνή ζύμη.
- Αφήστε το παγωμένο σετ να σερβίρει.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 495