Αυτή η συνταγή είναι αρχικά Πορτογαλική, επομένως παίρνει το όνομά της dourado cod. Σε αυτήν τη χώρα είναι ειδικοί στο μαγείρεμα των ψαριών και ιδίως του γάδουΣε οποιοδήποτε εστιατόριο που επισκέπτεστε, μπορείτε να απολαύσετε τον ουρανίσκο σας με νόστιμα πιάτα με ψάρι και θαλασσινά.
Ο μπακαλιάρος dourado είναι παράδοση στην Πορτογαλία. Ένας διαφορετικός και πρωτότυπος τρόπος κατανάλωσης γάδου, μαγειρεμένος με πολύ ιδιαίτερο τρόπο. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όλη την οικογένεια, εάν έχετε παιδιά που είναι απρόθυμα να δοκιμάσουν ψάρια, με γάδο dourado, μπορείτε να βρείτε έναν τρόπο. Μην χάσετε αυτήν την απόλαυση, σίγουρα αν το δοκιμάσετε, θα το επαναλάβετε.
Μπακαλιάρος Ντουράδο
Μπακαλιάρος Ντουράδο
Συγγραφέας: Τόνι Τόρες
Κουζίνα: Πορτογάλος
Τύπος συνταγής: Ψάρι
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 500 γρ. Νωπού γάδου
- 4 μεσαίες πατάτες
- 4 αυγά
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Μαϊντανός
Προετοιμασία
- Πρώτα πρέπει να κόψουμε τις πατάτες σε άχυρο, για αυτό μπορούμε να βοηθήσουμε τον εαυτό μας με ένα μαντολίνο κουζίνας, εάν δεν έχουμε παρόμοιο εργαλείο, μπορείτε να το κόψετε κάνοντας πρώτα πολύ λεπτές φέτες και κόβοντας εγκάρσια αργότερα.
- Όταν κόβουμε τις πατάτες, τις αφήνουμε να μουλιάσουν για λίγα λεπτά έτσι ώστε το άμυλο να χαθεί.
- Βάζουμε ένα τηγάνι με άφθονο λάδι στη φωτιά, όταν είναι πολύ ζεστό τηγανίζουμε τις πατάτες.
- Πηγαίνετε στο τηγάνισμα σε παρτίδες, μην προσθέτετε πολλές πατάτες ταυτόχρονα ή δεν θα είναι τραγανές.
- Όταν είναι έτοιμα, φυλάξτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να εξαλείψετε την περίσσεια λαδιού.
- Τώρα πρέπει να τεμαχίσουμε τον γάδο, καθώς είναι ακατέργαστο, είναι κάπως δύσκολο να χειριστούμε.
- Αφαιρέστε πρώτα το δέρμα και μετά σιγά-σιγά, χωρίστε το κρέας, προσέχοντας να μην αφήσετε αγκάθια.
- Προετοιμάστε μια κατσαρόλα με χαμηλό πυθμένα και είναι αρκετά μεγάλη, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τον μπακαλιάρο και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
- Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε καλά τα 4 αυγά.
- Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά, καλύψτε προσεκτικά λίγα λεπτά έτσι ώστε το αυγό να μην βυθιστεί.
- Προσθέστε μαϊντανό για γεύση και voila!
σημειώσεις
Αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται να προσθέσει αλάτι, ο μπακαλιάρος είναι ήδη νόστιμος από μόνος του, αν και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα ελαφρύ άγγιγμα αλατιού όταν χτυπάτε τα αυγά.