Επιστρέψαμε στις βροχερές μέρες στα βόρεια. Μέρες που οι θερμοκρασίες έχουν πέσει και η επιθυμία να ετοιμάσουμε μαγειρευτά σαν αυτό φακές με κολοκυθάκια και πιπέρι. Μια συνταγή με σημαντική ποσότητα λαχανικών που είναι επίσης ανακουφιστική, υγιεινή και θρεπτική.
Είναι οι φακές το αγαπημένο σας όσπριο; Τότε πρέπει να δοκιμάσετε, αν δεν το έχετε ήδη κάνει, αυτή τη συνταγή στην οποία οι φακές και τα κολοκυθάκια είναι τα κύρια υλικά. Όχι όμως τα μόνα, αφού εκτός από κολοκυθάκια έχω προσθέσει και άλλα όπως π.χ κρεμμύδι, πιπεριά και πατάτα.
Οι φακές δεν χρειάζεται να μουλιάσουν ούτε χρειάζονται τόσο χρόνο για να ψηθούν όσο άλλα όσπρια. Εάν έχετε 40 λεπτά, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή και να την απολαύσετε στο μεσημεριανό γεύμα μαζί με ένα πορτοκάλι και μπακαλιάρο σαλάτα, Για παράδειγμα. Θέλετε να καταψύξετε αυτό το πιάτο; Παραλείψτε λοιπόν την πατάτα.
Η συνταγή
- 220 γρ. φακές
- 3 κουταλιές λάδι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κιμά
- 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κιμά
- 1 κολοκυθάκια, σε κύβους
- 1 ώριμη ντομάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- 2 πατάτες κομμένες σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρέας πιπεριού chorizo
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Άλας
- Μαύρο πιπέρι
- Ζωμός λαχανικών ή νερό
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και λαθραία κρεμμύδι και το πιπέρι για 5 λεπτά.
- Τότε προσθέστε τα κολοκύθια και την κομμένη σε κύβους ντομάτα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμα σε μέτρια/υψηλή φωτιά, προτείνω κατά διαστήματα.
- Τώρα προσθέστε τις φακές, τις πατάτες, τη συμπυκνωμένη ντομάτα, το κρέας πιπεριάς choricero και σκεπάζουμε γενναιόδωρα με νερό.
- Εμείς σεζόν, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Όταν βράσει ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να διατηρηθεί ο βρασμός, σκεπάζουμε το τηγάνι και Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, προσπαθούμε διορθώστε το σημείο του αλατιού αν χρειαστεί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γίνουν και η πατάτα και οι φακές.
- Απολαύσαμε τις φακές με ζεστό κολοκυθάκι και πιπεριά.