Ξεκινάμε την εβδομάδα με ένα αμβλύ πιάτο και με έναν απίστευτο συνδυασμό γεύσεων: λευκά φασόλια με ζαμπόν, αγκινάρες και μανιτάρια. Μια πρόταση που μπορείτε να σερβίρετε ως ένα μόνο πιάτο στο μεσημεριανό γεύμα και που με την παρουσία της θα μπει στα βλέμματα όλων.
Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας τη χύτρα ταχύτητας για να μαγειρέψετε τα φασόλια ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά ή χρησιμοποιείτε μαγειρεμένα φασόλια σε κονσέρβα. Σε αυτήν την περίπτωση, επέλεξα το πρώτο επειδή μαγείρευα για 4, αλλά για ένα ή δύο άτομα η δεύτερη επιλογή θα μπορούσε να είναι πιο πρακτική.
τάκος του ζαμπόν, μανιτάρια και μερικές κονσέρβες αγκινάρων που μου περίσσεψε από άλλη προετοιμασία χρησιμεύουν ως συνοδευτικό για τα φασόλια, καθώς και μια βασική σάλτσα κρεμμυδιού και πιπεριάς που δεν ξεχνάω ποτέ όταν ετοιμάζω όσπρια. Θα τολμήσετε να ετοιμάσετε αυτά τα φασόλια;
Η συνταγή
- 240 γρ. αποξηραμένα λευκά φασόλια (+1 καρότο και 1 φύλλο δάφνης)
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 πράσινη πιπεριά, κιμά
- 250 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
- ½ ποτήρι ντομάτα θρυμματισμένη
- 75 γρ. κύβους ζαμπόν
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Μερικές αγκινάρες σε κονσέρβα
- 1-2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή το ζωμό από το μαγείρεμα των φασολιών
- Άλας
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Μαγειρέψτε τα λευκά φασόλια σε χύτρα ταχύτητας με μια πρέζα αλάτι, ένα φύλλο δάφνης και ένα μικρό καθαρισμένο καρότο. Περίπου 20 λεπτά μετά την ανύψωση της βαλβίδας.
- Ενώ, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι για 8 λεπτά σε κατσαρόλα με πίδακα λαδιού.
- τότε προσθέστε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Όταν συμβεί αυτό προσθέτουμε την θρυμματισμένη ντομάτα, ζαμπόν και πάπρικα και ανακατεύουμε.
- Είναι έτοιμα τα φασόλια; Τα ενσωματώνουμε μαζί με τις αγκινάρες ψιλοκομμένο και ένα ή δύο φλιτζάνια από το ζωμό μαγειρέματος (στο οποίο έχουμε θρυμματίσει το καρότο) και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Διορθώσαμε το σημείο του αλατιού αν χρειαστεί και αν είναι όλα καλά, σερβίρουμε.
- Απολαύσαμε τα λευκά φασόλια με ζαμπόν, αγκινάρες και ζεστά μανιτάρια.