Rinderzunge in Sauce

Die Sprache ist ein Fleisch, dessen Verzehr von Kultur zu Kultur sehr unterschiedlich ist. Wie bei allen Teilen, die im Begriff Innereien enthalten sind, gibt es diejenigen, die es regelmäßig kochen und diejenigen, die es vermeiden. Ich bin unter den Ersten; das Zunge in Sauce Es wurde immer zu Hause gekocht und es ist ein traditionelles Gericht, das ich sehr schätze.

Die Zunge ist a sehr zartes Fleisch und daher sowohl für Kinder als auch für Erwachsene sehr geeignet; für alle, die Schwierigkeiten beim Kauen haben. Mit spanische Sauce - eine fantastische Begleitung zu vielen Gerichten - es wird zu einer Delikatesse, die für die ganze Familie geeignet ist. Es hat noch einen weiteren Faktor zu seinen Gunsten: Sie können es im Kühlschrank aufbewahren und bis zu zwei Tage später probieren, ohne dass es hart ist.

Zutaten

• 1 Rinderzunge
• Carrot 1
• 1 cebolla
• 1 Lauch
• 1 Lorbeerblatt
• Sal
• 1 Ei
• Mehl zum Überziehen

Für die Sauce:

• 2 Zwiebeln
• 2 zanahorias
• 1 grünem Pfeffer
• 1 reife Tomate
• 1 Glas Weißwein
• 1 Glas Brühe zum Kochen der Zunge
• 1/2 Esslöffel Chorizo-Pfefferfleisch
• Natives Olivenöl extra
• Sal
• Pimienta

Ausarbeitung

Wir waschen die Zunge und wir geben es in einen großen Auflauf mit dem Gemüse und ein wenig Salz. Mit Wasser bedecken und ca. 2 Stunden oder bis sie weich sind kochen.

Wir strecken die Zunge heraus und lassen sie temperieren, um die Haut zu entfernen und Schneiden Sie es in Filets ca. 2 cm. dick. Die Brühe belasten wir, um sie später zu nutzen.

Wir bereiten die Sauce zu. Dazu werden Zwiebel, grüner Pfeffer, roter Pfeffer und Karotte gehackt und in einer Pfanne mit einem guten Spritzer Öl zart gebraten. Dann wird die Tomate hinzugefügt, geschält und gehackt und einige Minuten gekocht. Der Weißwein wird dann eingegossen und der Alkohol verdunsten gelassen. Zum Schluss die Brühe, das Salz, den Pfeffer und die Chorizo ​​hinzufügen und mindestens 15 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit wird das Salz zerkleinert und gegebenenfalls korrigiert.

Wir schlagen die Filets auf von Zunge passieren sie durch Mehl und Ei und wir führen sie in die Sauce. Wir lassen die Aromen integrieren und die Sauce wird fertig gebunden, indem wir den Tontopf 15 Minuten lang auf das Feuer stellen.

Aufzeichnungen

Sie können die Zunge in einem Schnellkochtopf kochen, das spart Ihnen viel Zeit.

Mehr Informationen -Rindfleischbällchen in spanischer Sauce

Weitere Informationen zum Rezept