Ratatouille er en velkendt og meget forbrugt ret i spansk køkken.. Det er en grøntsagsbaseret skål, meget komplet og fuld af essentielle vitaminer og næringsstoffer. Ratatouille indrømmer at have lavet flere variationer, du kan tilføje ingredienser som jeg har gjort i dette tilfælde. Men de kan også fjernes baseret på smag. Basen er dog altid den samme, og resultatet er altid spektakulært.
Denne skål er perfekt til børn, der afviser grøntsager, da tomatens smag kamuflerer smagen af grøntsagerne. Pistoen dig kan tjene som hovedret til en let middag eller som tilbehør til forskellige retter. Den originale opskrift tilhører La Mancha-køkkenet, faktisk er dets fulde navn Manchego pisto, og i dette smukke land serveres det ledsaget af et stegt æg. Uden yderligere ado kommer vi ned i køkkenet!
- 2 courgetter
- 2 auberginer
- Peberfrugter i forskellige farver, en rød, en grøn og en gul paprika
- 250 gr svampe
- 150 gr friske bønner
- 100 ml tomatsauce
- Ekstra jomfru oliven olie
- sal
- Først skal vi rense peberfrugterne meget godt, fjerne stilken og fjerne alle frøene.
- Skær peberfrugterne i små firkanter, og sørg for, at alle grøntsager har samme størrelse.
- Bagefter skal vi rense auberginerne meget godt, og uden at fjerne huden, hugger vi dem, som vi gjorde med peberfrugterne.
- Nu gør vi det samme med courgette, vi vasker dem meget godt og hugger uden at fjerne huden.
- Vi sætter en gryde med en god bund på ilden og tilføjer en god dryp af jomfru olivenolie.
- Når det er varmt, tilsættes auberginen, saltet og koges på medium varme, indtil det er helt kogt.
- Vi reserverer auberginen og smører gryden igen, denne gang med meget lidt olie.
- Tilsæt courgette og kog den helt, reserver sammen med auberginen.
- Nu steger vi de tre typer peber sammen, tilsæt salt og kog godt.
- Mens grøntsagerne koger, skal vi rense jorden helt fra svampene og hugge godt.
- Vi renser også bønnerne og vasker med koldt vand.
- Når peberfrugterne er klar, reserverer vi dem sammen med resten af grøntsagerne.
- Sæt svampen i samme gryde i et par minutter og tilsæt grøntsagerne.
- Nu sauterer vi bønnerne i et minut og tilsætter igen grøntsagerne.
- For at afslutte bruger vi en bred gryde med lav bund.
- Tilsæt alle grøntsager, der allerede er kogte, og bland.
- Endelig tilføjer vi tomatsauce og rør godt.