Er det muligt at få det utrolige strejf af «bedstemors køkken»Næppe noget kendskab til madlavning? Så utroligt som det kan synes ... Ja vi kan! Og sagen er, at for at få dine tårer til at falde på dugen, behøver du kun et godt råmateriale, tålmodighed og en ovn. I dag vender vi tilbage til vores hånd i hånd med langsom madlavning for på 120 minutter at få en perfekt skål med stegt lam med citron.
Nøglen til denne opskrift er råmaterialet, i dette tilfælde kødet fra lam. For dem af jer, der læser dette udtryk for første gang, vil jeg fortælle jer, at det svarer til opdræt af får der kun lever af modermælken. Fedtet i modermælk gør kødet til et af de mest ømme på markedet, og det smelter derfor i munden, når det er kogt (hvis vi respekterer tilberedningstiderne).
- 2/4 af Lechazo2,50 kg i alt (spørg din betroede slagter)
- 40 g svinefedt
- groft havsalt
- 4 deciliter vand
- ½ citron
- Til denne opskrift bruger vi to runde lerplader. I hver af dem placerer vi hvert værelse med indersiden opad.
- Vi spreder kødet med smør og salt. Vi tilføjer vand og ½ knust citron.
- Bages ved 190 ° C i 75 minutter.
- Vi går rundt i lokalet og spreder det på den anden side med smør; vi tilsætter salt og vand, hvis det er nødvendigt.
- Sæt i ovnen igen i 45 minutter, indtil den er klar.
- Vi udskærer, distribuerer og KLAR!