Paella er en af de mest kendte retter i spansk gastronomi. Der er mange måder at forberede det på, denne gang foreslår jeg skaldyr paella o skaldyr paella.
For at lave en god skaldyrspaella er det meget vigtigt, at ingredienserne er af god kvalitet og styr godt madlavningstid.
Fisk paella
Forfatter: Montse Morote
Opskriftstype: Første
Portioner: 6
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 400 gr. af ris
- 6 scampi
- 6 rejer
- 6 røde rejer
- muslinger
- 1 blæksprutte
- 1 blæksprutte
- 2 fed hvidløg
- 1 grøn peber
- 2-3 modne tomater
- Et par tråde af safran eller farve
- Olie og salt
- Til fiske bouillon:
- Fisk knogler
- 1 løg
- 2-3 hvidløg
- Lidt persille
Preparación
- Vi lægger først bouillon til forberedelse, i en gryde med vand og salt lægger vi alle ingredienserne og lader den koge i ca. 15 minutter. Efter denne tid siler vi den og forbeholder den dækket, så den ikke bliver kold.
- I en paellapande med lidt olie, sauter rejerne og rejerne, fjern dem.
- Skræl og hak hvidløg, den grønne peber, tilsæt alt i paella-gryden og sauter det, vi skærer også blæksprutte og blæksprutte i stykker og tilføjer det, når vi ser, at blæksprutte og blæksprutte næsten er færdige, rasper vi tomaterne og tilføj det, vi omrører alt godt og lad saucen koge i ca. 5 minutter.
- Tilsæt risen, sauter godt, og tilsæt den varme fiskekraft, som vil være dobbelt så stor som risen, tilsæt safrantråde og salt efter smag, lad den koge over høj varme i ca. 10 minutter.
- Derefter sænker vi varmen, vi lægger de rene muslinger, efter yderligere 5 minutter lægger vi krebs, rejer og rejer, vi lader det stå i et par minutter og slukker for varmen.
- Vi lader det hvile i et par minutter.
- Tilberedningstiden varierer et par minutter afhængigt af den anvendte ris.
- Parat!!!