I begyndelsen af dette år gav La Huerta os nogle Romanescos, som vi har været i stand til at drage fordel af i køkkenet. For udover at være smuk, er denne grøntsag meget alsidig; Den kan serveres både rå og koges i salater, cremer eller opskrifter som den, jeg foreslår i dag: omrør kylling og romansk med jordnødder.
Den romanske har en lav kalorieindhold og det er meget rig på fiber, C-vitamin, K-vitamin og provitamin A. Derfor er det en interessant mulighed at integrere i vores menu i vintermånederne, det er når den indsamles. Dette er en meget enkel måde at præsentere den på og ideel til dem, der endnu ikke har opfordret til at prøve det.
Enkel, hurtig og sund, det er også denne opskrift. Jeg foretrækker personligt kogte romanescu frem for andre grøntsager som broccoli. Fire minutters madlavning er nok for mig, inden jeg sauterer, men du kan ændre tidspunkterne afhængigt af, hvordan du kan lide grøntsagerne. Tør du at forberede denne ret sammen med mig?
Opskriften
- 1 romansk
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 løg
- 1 grøn peber
- ½ rød peber
- ½ kyllingebryst i terninger
- En håndfuld jordnødder
- ⅓ tsk gurkemeje
- ⅓ tsk sort peber
- Et stænk sojasovs
- Vi adskiller romanesco i kviste og kog dem i rigeligt saltet vand i 4 minutter. Så dræner vi og reserverer.
- Mens romanesco laver mad vi hugger løg og peberfrugterne groft.
- Varm den ekstra virgin olivenolie i en stor stegepande og sauter løg og peberfrugter i 5 minutter.
- Så vi indarbejder kyllingen og sauter på medium høj varme, indtil den er gyldenbrun.
- Vi tilføjer den kogte romanesco og vi sauterer et par minutter mere, så det tager varme.
- derefter, vi tilføjer krydderierne og sojasovsen og rør, mens vi koger det hele i yderligere to minutter.
- I sidste øjeblik vi indarbejder jordnødderne og vi serverer kylling og romanesco omrørning med jordnødder.