Torsk fyldte peberfrugter i sauce

Hvordan jeg kan lide fyldte peberfrugter. Uanset påfyldningen ser de ud som et godt forslag at bringe til bordet. Kød, fisk eller skaldyr, kan vi tjene dem i store familiesammenkomster eller i privatlivets fred dag til dag. At gøre dem er besværligt, men meget simpelt.

masse Peberfyldt med torsk som vi præsenterer i dag, kan serveres som de er, voldsramte eller med sauce. Den sauce, vi skal lave, er en basissauce, der kan bruges til at ledsage mange flere retter. Det giver peber endnu et twist og holder dem saftige, hvis du laver dem natten over.

Ingredientes

Til peberfrugterne:

• 12 piquillo peberfrugter
• 160 g. afsaltet torsk
• 30 g. af smør
• 30 g. Af mel
• 200 ml. Sødmælk
• Sal
• peber
• muskatnød
• Olivenolie
• Æg og mel til belægning

Til saucen:

• 2 små røde løg
• 1 grøn peber
• Gulerødder 2
• 1 skive stegt forældet brød
• 1 stænk hvidvin
• Vand
• Olivenolie
• Sal
• peber

udarbejdelse

Opvarm en god stråle olivenolie i en gryde. Vi hugger løg, gulerod og peber og sauter dem, indtil de får farve og er ømme. Vi tilføjer derefter det stegte brød, rør blandingen.

Tilsæt hvidvinen og sauter på høj varme, så alkoholen fordamper. Efter et par minutter dæk med vand og lad koge grøntsager i 45 minutter. Derefter knuser vi sauce og krydder. Vi reserverer over meget lav varme.

Mens sauce laves, vi makulerer torskenfjerner torne, som det måtte have. Sauter det i en stegepande i et par minutter, og reserver det.

I en stor gryde lægger vi smøret, og når det er smeltet, tilføjer vi melet. Kog omrøring med et par stænger i et par minutter. Tilsæt mælken lidt efter lidt under omrøring til danner bechamel. Når teksturen er som ønsket, sæson, tilsæt muskatnød og lad det koge. Endelig tilføjer vi den drænede torsk; Vi blander det og koger det i 5 minutter, før du fjerner gryden fra varmen.

Vi fylder peberfrugterne med bechamel. Vi passerer dem gennem mel og æg og steger dem omhyggeligt i en gryde, så de ikke spredes.

Umiddelbart efter stegning, inkorporerer vi dem i gryderet med sauce. Kog i 10 minutter og server.

 

Flere oplysninger om opskriften