Den mishandlede blæksprutte De er en god tapas eller en god anden ret.
Blæksprutte er en typisk ret i hele Middelhavsområdet, i mange lande er de ledsaget af saucer, i den sydlige del af Andalusien er det meget typisk at spise dem grillede eller mishandlede andalusiske eller romerske.
Paneret blæksprutte
Forfatter: Montse
Opskriftstype: fisk
Portioner: 4
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 500 gram blæksprutte eller blæksprutteringe
- 150 gr. Af mel
- 1 dessertske bagepulver
- ½ tsk salt
- 1 øl
- Sal
- Olivenolie
Preparación
- For at forberede de mishandlede blæksprutter Først og fremmest vil vi rense blæksprutterne, selvom de renses på fiskemarkedet, vil vi afslutte dem indeni, så der ikke er noget tilbage, det er meget irriterende at finde fnug. Vi tørrer dem godt med køkkenpapir. Vi tilsætter lidt salt og lader dem stå i køleskabet, indtil det er tid til at lave dem.
- Vi vil have skålen i køleskabet et stykke tid med melet, der er meget koldt, vi tager det ud og tilsætter salt og natron. Vi vil have øllet meget koldt, hvis det er muligt, stiller vi det inden brug i cirka 10-15 minutter i fryseren.
- Tag øllet ud af fryseren, tilsæt lidt og bland.
- Vi fortsætter med at tilføje mere øl, indtil vi har en dej som en bechamel, hverken for tung eller for let, der har tendens til at blive tyk.
- Vi sætter en høj stegepande med masser af olivenolie, den skal være meget varm, men ikke røg, den maksimale temperatur skal være 180º.
- Vi tilføjer blæksprutteringene til dejen i partier.
- Vi førte dem godt igennem dejen og afdryppede.
- Vi smider 3-4 stykker i gryden i små omgange, så temperaturen på olien ikke falder. Vi steger på den ene side og når vi ser de er lidt gyldne vender vi dem og lader dem brune færdigt.