Ingredientes (5 personer):
6 fed hvidløg, finhakket
1 paprika
1 kilo lam eller svinekoteletter
1 tsk karry
Olie til stegning
Osobuco eller stripsteg
500 gr. ricotta
1 løg
2 spsk mel
Salt peber
forberedelse:
Forsegl kødet og kog det i 2 til 3 liter kogende vand, med løg skåret i to, paprika skåret i brunoise, salt og peber. Når kødet er kogt, sil bouillon og lad det køle af.
Fortryd ricotta i juicepressen med mel, karry og en kop koldt vand. Tilsæt denne blanding til bouillon, omrør ofte. Tænd for ilden uden at stoppe omrøringen. Lad det koge i 5 minutter. Kort før servering tilsættes kød og hvidløg godt brunet i olie