Hummus er en cremet pasta lavet af kikærter, en traditionel skål med mellemøstlig mad. Selvom basen er den samme, en kikærtepuré klædt med citron og tahiniolie, indeholder de i hver region normalt forskellige ingredienser, som i tilfældet med den hummus, som jeg bringer dig i dag. Chili peber tilføjer en krydret og lækker berøring til denne hummus, som således bliver en uimodståelig bid.
i dag hummus forbruges bredt i mange lande, især dem, hvor orientalsk mad kom for mange år siden for at blive, som det er tilfældet i Spanien. Denne skål er perfekt at have med skiver toast og med grøntsager, især gulerodspinde. Kombinationen er perfekt og tjener dig både til en særlig lejlighed såvel som til den daglige menu.
Kikærter og chili hummus
Kikærthummus med chili
Forfatter: Tony Torres
Køkken: Oriental
Opskriftstype: Appetizer
Portioner: 4
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 500 gr kogte ærter
- 1 citron
- 1 fedd hvidløg
- 3 spiseskefulde tahini, (sesampasta)
- 1 spsk salt
- ekstra jomfru olivenolie
- 2 cayenne chili
- 2 spsk sesamfrø
- Varm paprika
Preparación
- Hvis vi ikke har de kogte kikærter, vil det første skridt være at koge dem på en traditionel måde under hensyntagen til en tidligere gennemblødning på mindst 12 timer.
- Når kikærterne er kogte, begynder vi forberedelsesprocessen.
- Først sætter vi en gryde på ilden og tilsætter sesamfrøene.
- Vi steger frøene over svag varme i 1 minut.
- Vi fjerner fra varmen og lader den afkøle helt.
- Bagefter placerer vi i blenderglaset og blander, indtil vi får en pasta.
- På denne måde opnår vi tahini.
- Nu lægger vi tahini, et halvt glas vand og et stænk citronsaft i blenderglasset.
- Vi slår alt, indtil vi får en glat creme og reserverer i en separat beholder.
- Nu lægger vi kikærterne i blenderglaset med en kop vand og blander meget godt.
- Tilsæt en spiseskefuld tahini og slå igen.
- Nu lægger vi hvidløg og resten af tahini, salt og citronsaft i en mørtel.
- Vi moser godt, indtil vi får en tyk pasta.
- Tilsæt denne blanding til kikærterne, og tilsæt en dråbe olivenolie og de tidligere vaskede chili.
- Bland godt, indtil du får en cremet creme.
- Afslut ved at tilføje en knivspids varm paprika og blande igen.
noter
Kikærter og chili hummus