I mit hus er det tradition på dette tidspunkt at købe nogle bitre oliven, da de er taget fra oliventræerne og krydret dem efter vores smag. Som du sikkert ved, som der er en stort udvalg af oliven, der er også et stort antal forskellige forbindinger.
I dag vil vi dele med dig opskriften på dressingen, som vi laver derhjemme, og selvom den helt sikkert er den samme eller ligner den, der er lavet i mange områder i Spanien, opdagede vi den i byen Badajoz kaldet la Puebla de Sancho Perez. Hvis du kan lide oliven og vil prøve en rig dressing, er dette din opskrift.
Oliven med hjemmelavet dressing
Godt krydret og krydret oliven eller oliven er en delikatesse, der skal være en "snack" på alle borde i verden. De er lækre!
Forfatter: Carmen Guillen
Køkken: spansk
Opskriftstype: Forbindinger
Portioner: + 30
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 10 kg oliven
- 1 grøn peber
- 1 pimiento rojo
- 2 hoveder hvidløg
- 1 stor appelsin
- 1 stor citron
- 200 gram salt
- merian
- Vand
Preparación
- Den første ting af alt vil være at knuse oliven, så de åbner, og vi kan sød dem. Derefter lægger vi dem i nogle store både med vand, som vi vil skifte dagligt i 5 dage, hvilket vil være det tidspunkt, de forbliver gennemblødte for at fjerne bitterheden.
- På den sidste dag af disse 5 skyller vi, hælder rent vand og starter med dressing af vores oliven.
- Vi skal skrælle to hoveder af hvidløg og vi vil tilføje dem til olivenene med en spalte i midten af hver hvidløg, men uden skrælning. Vi vasker to paprika, både rød og grøn og vi skærer dem i tynde strimler og tilføjer dem også. Den næste ting at gøre er appelsin og citron godt vasket, som vi skærer i mellemstore segmenter. Vi tilføjer også 200 gram salt og oregano (ca. en halv gryde af de normale, der sælges i supermarkeder). Vi vil dække med vand og voila!
- Efter to dage eller deromkring vil vores oliven være klar til at spise ...
Ernæringsoplysninger pr. Portion
kalorier: 400