I dag bringer jeg dig opskriften på en skål, der får munden til at vandre bare ved at se på den, især for dem af os, der elsker fisk og skaldyr. Det handler om fyldt blæksprutte med rejer og hvidløg. En saftig skål for mange, der har en besværlig forberedelse, men meget enkel, hvis den gøres med ro og dedikation.
Hvis du vil vide både ingredienserne, som vi har brugt (de er nogle få) og trin for trin, skal du fortsætte med at læse lidt længere nede.
Fyldte blæksprutter
Fyldt blæksprutte kan være en ideel ret til at servere, når vi har gæster, der kan lide hvert eneste af de produkter, som havet tilbyder os.
Forfatter: Carmen Guillen
Køkken: spansk
Opskriftstype: Retter
Portioner: 4-5
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 1 kg blæksprutte
- 500 gram rejer
- 4 fed hvidløg
- Sal
- Olivenolie
- Sød paprika
- persille
Preparación
- Den første ting vi vil gøre er rengør blæksprutten godt og grundigtder kun efterlader kroppen og fjerner fangarme, der tjener til at fylde dem sammen med rejerne. Når de er rene, lægger vi dem til side på en tallerken med lidt salt på toppen.
- Dernæst gør vi det fyldstofblanding. For at gøre dette bruger vi en stegepande, som vi vil tilføje et stænk af olivenolie. Når det er varmt, tilføjer vi hvidløgsklyven indtil den er gyldenbrun. Så tilføjer vi alle de gambas (allerede skrællet) og tentakler som vi har taget fra blæksprutten før. Vi steger dem lidt (ikke meget). Vi tilføjer et strejf af salt.
- Med rejeskallerne laver vi en rig bouillon, der tjener os både til denne opskrift og til at fryse til paellaer og andre fiskeretter. Tilsæt lidt (ca. 500 ml) vand i en gryde, og læg rejer skaller. Vi vil bare vente på, at det koger. Vi vil stramme, og halvdelen af denne bouillon tjener os til at færdiggøre vores fyldte blæksprutte.
- Når påfyldningen er færdig, skal vi hugge den med en hakemaskine eller en mixer for at få en homogen blanding. Med hende, vi vil udfylde hver eneste af blæksprutterne, lægge en træpind, så blandingen ikke kommer ud.
- Dernæst tilsæt noget af den bouillon, vi tidligere har kogt i en gryde, og tilsæt blæksprutten. Vi tilsætter lidt mere salt til blandingen og persille skåret sammen med en halv teskefuld sød paprika. Vi lader gøre over medium varme for omkring 25 minutter om.
- Og klar! Fyldt blæksprutte klar til at spise ...
Ernæringsoplysninger pr. Portion
kalorier: 400