I dag foreslår jeg en esqueixada, en torskesalat med catalansk gastronomi. Esqueixada er en salat lavet med torsk og grøntsager. Det er hurtigt, og dets ingredienser er enkle, det er meget godt, og det er en meget komplet skål.
Esqueixada giver en god proteinkilde, der kommer fra torsk og med lidt fedt, Det er godt som et første kursus eller som forretter, om sommeren er det ideelt, da du vil forbruge det meget frisk og en god dressing, der giver det en meget god smag. Du skal være forsigtig med torsken, at den ikke er for salt eller krydre den med lidt salt.
esqueixada
Forfatter: Montse Morote
Opskriftstype: indkommende
Portioner: 4
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 300 gr. udbenet torsk
- 1 løg
- 1 pimiento rojo
- 2 grøn peber
- 2 modne tomater
- 1 hvidløg (valgfri)
- 1 gryde med sorte oliven
- Olie
- eddike
- Sal
Preparación
- Den første ting er at afsalte torsken, vi suger den i 48 timer, vi skifter vand hver 12. time. Der er også mulighed for at købe den allerede afsaltet ved sit saltpunkt.
- Når vi har afsaltet, skærer vi det i endelige strimler, forbeholder vi os.
- Vi forbereder grøntsagerne, vasker den røde og grønne peberfrugt, skærer i små stykker, skræller, skærer løg, vi sætter det i en kilde.
- Vi vasker og hugger tomaterne, sætter den i kilden, tilsætter nogle sorte oliven, hele eller hakket, vi tilføjer også torsken i endelige strimler.
- Vi opbevarer det i køleskabet, indtil det er tid til at servere det.
- Vi forbereder dressingen, i en skål lægger vi lidt olie, eddike, lidt salt, da torsken allerede er salt og 1-2 meget hakket hvidløg, dette er valgfrit, vi omrører det godt, og når vi serverer krydrer vi det.
- Server det koldt !!!