Kroketter, udover at være lide af næsten alle, indrømmer adskillige kombinationer af ingredienser. De giver os mulighed for at drage fordel af rester af andre præparater eller fødevarer, der er ved at gå dårligt. Derfor kom jeg sidste weekend sammen for at lave disse courgettekroketter.
Det tager lidt tid at lave kroketterne, men resultatet kompenserer altid for det. Derudover kan man, når den er taget i brug lav en god portion og frys derefter kroketterne i små portioner, der skal tages ud efter behov. Derhjemme spiser vi dem ikke regelmæssigt, men nogle weekender, vi kan godt lide dem til middag.
Kroketter er også en fantastisk starter når du har gæster. Vi ved ikke, hvornår vi kan få gæster igen som vi gjorde før, men kroketter vil sandsynligvis være på menuen. Uanset om det er kylling, svampe, spinat eller courgette, får de igen plads ved bordet.
Opskriften
- 1 hvidløg
- 350 g. courgette
- 60 g. af smør
- 60 g. hvedemel
- 600 ml. mælk
- Sal
- peber
- muskatnød
- Ekstra jomfru oliven olie
- æg
- Brødkrummer
- Vi hugger løg, Skræl courgetten og skær den i små terninger.
- Vi lægger to spiseskefulde olivenolie i en gryde og sauter løg 2 eller 3 minutter.
- derefter tilsæt courgette, krydre og sauter det hele i 10 minutter, indtil courgetten er øm og har fået farve. Så vi fjerner det fra gryden og reserverer.
- I samme gryde placerer vi nu smør over medium varme så det smelter. I mellemtiden opvarmes mælken i en gryde.
- Når smørret er smeltet og bobler tilsæt melet og kog et par minutter. Derefter tilsættes den varme mælk lidt efter lidt under omrøring, så der ikke dannes klumper. Kog over svag varme og uden hast, tilsæt salt og muskatnød efter smag.
- når bechamel er cremet tilsæt løg og courgette og rør. Kog indtil når skeen passerer gennem dejen, efterlader det en rille.
- Vi fjerner derefter fra varmen, lægger dejen og vi dækker med plastfolie så den rører ved overfladen af dejen.
- Når dejen er kold, tager vi små portioner, og de vi forme ved hjælp af to skeer. Så går vi gennem æg og brødkrummer.
- Vi steger det i rigelig olie i portioner, så temperaturen på olien forbliver konstant, og når de er gyldne, tager vi dem ud og placerer dem på absorberende papir.
- Så er du bare nødt til at nyde courgettekroketterne.