Har du allerede lukket julemenuen? Derhjemme har vi ikke noget lukket. Vi ved ikke, om vi alle kan samles, og om han vil være ansvarlig, så vi venter i sidste øjeblik med at beslutte os. Til dem af jer, der har det tydeligere, dette blomkål au gratin med béchamelsauce og skinke Jeg synes, det er et perfekt første kursus.
Denne blomkålsdåse tilpasse sig en vegansk kost, så alle kan nyde det. Det vil være nok, at du undertrykker skinken, eller at du ligesom fløde eller ost erstatter den med veganske produkter. Resultatet bliver lige så fantastisk med et mørt interiør, en sprød skorpe og cremet af bechamel.
En anden grund til, at tilberedningen af denne gratinerede blomkål med bechamel og skinke er et godt alternativ til jul, er dens enkelhed. En til jul vil gerne nyde din og med denne opskrift kan jeg forsikre dig om, at der ikke vil være nogen problemer, der forhindrer dig i at gøre det. Tag til efterretning og tænk, at hvis du ikke kan lide blomkål er der andre grøntsager, som du kan tilberede den med: broccoli, romanesco, porrer ...
Opskriften
- 1 medium blomkål
- 2 spiseskefulde olivenolie
- ½ hvidløg, hakket
- 1 hvidløgfedd, hakket
- ½ tsk sød paprika
- 25 g. af serrano skinke terninger
- Revet ost til smeltning
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 200 ml letmælk, varm
- 1 spsk fuldkornshvedemel
- Sort peber, muskatnød og salt
- At starte vi skærer blomkålen i buketter og kog dem i rigeligt saltet vand i 15 minutter eller indtil de er møre. Når de er kogt, skal du dræne dem godt, lægge dem i et ovnsikkert fad og opbevare dette.
- Dernæst opvarmer vi olien i en stegepande og pochere det hakkede løg og hvidløg i 8 minutter.
- Så tager vi gryden af varmen og tilsæt paprika og skinke, for at koge dem et minut, før de tilsættes til kilden med blomkålen.
- At afslutte vi forbereder bechamel. For at gøre dette opvarmer vi olivenolien i en stegepande og
- vi tilføjer melet. Kog ved lav varme i et eller to minutter under konstant omrøring med en spatel.
- Så vi hælder mælken lidt efter lidt, der røres med et par stænger efter hver tilsætning. Du behøver måske ikke al den mælk, afhængig af konsistensen, mere eller mindre lys, som du vil give til bechamelen.
- Når béchamelen har den ønskede konsistens tilsættes salt og peber, tilsæt lidt muskatnød og bland for at koge ved svag varme i et eller to minutter mere.
- derefter, tilsæt bechamelsaucen oven på blomkålen og fordel den revne ost ovenpå.
- For at afslutte gratinér i ovnen ved 180ºC 15 minutter eller indtil osten er smeltet og brunet.