Vi skal forberede en Bolognese sauce, som vi kan bruge til at ledsage pasta, fylde cannelloni, pizzaer osv. Denne opskrift foregiver ikke at vise, hvordan den autentiske bolognese fremstilles, det er endda sandsynligt, at du kender varianter, i det mest typiske bruger de vin eller mælk. I dag deler jeg min opskrift, som de siger hjemme er god, prøv at lave den og fortæl mig, om du havde succes. Med vores sauce følger vi pappardelles til ægget.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 40 minutter.
Ingredienser til 4 personer)
- 600 gr pasta (pappardelles)
- 400 gr hakket oksekød
- 3 små løg
- 1 grøn peber
- Gulerødder 2
- 800 gr knust tomat
- 1 stang selleri
- 2 fed hvidløg
- persille
- malet chili, basilikum, laurbærblad
- salt og sort peber
- 2 skefulde sukker.
FORBEREDELSE
Kog pastaen i masser af kogende saltet vand i syv minutter, hvis du kan lide dem faste, hvis du foretrækker dem blødere mellem 9 og 12 minutter. Ideelt set styrer du madlavningen og tager dem ud, når du ser, at de er efter din smag. Når de er, stammer vi dem og går gennem koldt vand.
På den anden side hugger vi løg, grøn peber, persille og selleri. Vi rasper også gulerødderne.
I en dyb stegepande tilsættes en base af olivenolie og brun hvidløg, skrællet og knust med en kniv.
Tilsæt løgene til olien, indtil de er gennemsigtige, og tilsæt derefter grøn peber og selleri.
Når grøntsagerne er møre, skal du fjerne hvidløg og tilføje kødet. Vi salt og krydder efter smag. Vi rør helst med en gaffel for let at adskille klumperne eller kuglerne, indtil den begynder at brune. På dette tidspunkt tilføjer vi hakket persille og revne gulerødder til præparatet.
Kog lidt mere og tilsæt til sidst den knuste tomat med de to spiseskefulde sukker for at modvirke dens surhed. Vi dækker gryden og lader den stå på en minimal varme i cirka 30 minutter eller lidt længere, hvis vi ikke har travlt. Fra tid til anden er det praktisk at fjerne baggrunden, så den ikke klæber fast. OG SAUSEN ER KLAR !!!!!!
Du kan servere sauce over pastaen.
Det er også meget godt drysset med parmesanost. (reggianito)
En anden mulighed er at inkorporere pastaen i saucen, og den er derfor imprægneret med den, og den er mere velsmagende, men mindre præsentabel.
AT SPISE!!!
Tusind tak for opskriften, jeg oplever, at den bliver meget velsmagende. - Jeg har brug for at kende denne sauc godt. - MEGET tak. -
Det gjorde jeg virkelig, og jeg kunne virkelig godt lide blandingen af smag. Jeg anbefaler det !!!!!
Hej god dag, din sauce ser meget velsmagende ud, jeg havde allerede ledt efter en, der var naturlig tomat =), jeg er kun i tvivl om, tomaten er rå eller kogt?