Aubergine slået i tempura, en batterteknik, der er meget crunchy, nem at forberede.
Denne dej skal være lidt tyk, så den er en sprød dej og ikke er for fedtet. Du vil helt sikkert kunne lide det.
Vi har auberginer på markedet året rundt, men nu er det tid til dem, og de er meget gode. De kan tilberedes på mange måder og er altid lækre.
Aubergine slået i tempura
Forfatter: Montse
Opskriftstype: indgående
Portioner: 6
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 2 auberginer
- Almindeligt mel eller (specielt tempuramel)
- Et halvt glas meget koldt vand
- Olie og salt
Preparación
- Vi skærer auberginerne, der ikke er meget fede, i skiver, vi lægger dem i en skål med vand for at frigøre bitterheden. Vi har dem i cirka 15 minutter.
- I en anden skål lægger vi 2-3 spiseskefulde mel, og vi tilføjer det kolde vand, vi omrører, indtil vi får en blød og ikke særlig tyk dej.
- Vi fjerner skiverne af auberginer fra vandet, vi tørrer dem med køkkenpapir.
- I en bred stegepande lægger vi olie som 2 fingre og lægger den på varme.
- Vi salter skiverne af auberginer, i en tallerken lægger vi alsidigt mel, og vi meler alle skiverne af auberginer.
- Når olien er varm, passerer vi skiverne af auberginer gennem tempuraen, og vi steger dem, vi vender dem, indtil de er godt brunede.
- Vi tager dem ud, da de er gyldne, og vi placerer dem i en kilde, hvor vi har absorberende papir og så videre, indtil de alle er.
- Når vi er klar, lægger vi dem i serveringsskålen.
- De kan ledsages af en tomatsauce eller med et stænk honning, der går meget godt.