Herhjemme laver vi ikke så tit frikadeller, men når vi gør det benytter vi lejligheden til at lave en stor mængde til at fryse. Det var ikke tilfældet med disse frikadeller i tomatsauce med zucchini og det er, at de på to dage var færdige uden mulighed for at gemme nogen.
Denne ret med frikadeller er meget komplet, da jeg ud over grøntsagerne fra saucen for at fuldende tomatsaucen besluttede at tilføje gulerod og courgette, så mængden af grøntsager er meget generøs. Derudover fik jeg saucen til at have mere fremtrædende plads end selve frikadellerne.
Dette er et ret til hele familien. En enkel ret at tilberede, som næsten alle kan lide. Vil du forbedre det? Læg en lille terning ost i midten af hver frikadelle? Sats på en cremethed i biddet og en smag... især hvis du satser på en speget ost.
Opskriften
- 500 g. hakket kød (blanding af oksekød og svinekød)
- ¼ hvidt løg, hakket
- 2 ristede fed hvidløg, mosede
- 3 spsk mælk
- 1 huevo
- 2 spiseskefulde brødkrummer
- ½ tsk friskkværnet sort peber
- 1 tsk salt
- Ekstra jomfru oliven olie
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 hakket løg
- 1 grøn italiensk paprika, hakket
- ⅓ rød peberfrugt til stegning, hakket
- 2 gulerødder, tyndt skåret
- 1 lille zucchini i tern
- 400 g. knust tomat
- 1 tsk dobbelt koncentreret tomat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 1 glas grøntsagsbouillon
- Vi starter med at forberede saucen. For at gøre dette skal du varme olien op i en gryde og sauter løg og peberfrugter i fem minutter.
- Så tilsæt gulerod og zucchini og steg et par minutter mere, indtil zucchinien begynder at blive blød.
- Derefter, vi inkorporerer tomaten, oreganoen, bouillonen og smag til med salt og peber for først at koge det hele i 10 minutter med låget på, og afdæk det derefter og lad en del af bouillonen fordampe.
- Mens saucen koger benytter vi lejligheden til bland alle ingredienserne til frikadellerne minus olivenolien.
- derefter, vi former kødboller og brun dem med olie i en lille bradepande i omgange ved middelhøj varme.
- Efterhånden som vi bruner dem, tag dem ud på en tallerken. Og når både frikadeller og sauce er klar, Vi putter dem i saucen.
- Til sidst bringer vi i kog og vi koger det hele i fem minutter eller indtil frikadellerne er færdige.