Morro a la gallega er en tapas eller spyd velkendt i galicisk gastronomi og udbredt i hele landet. Vi kan forberede denne opskrift med maske eller næse.
I denne opskrift forklarer jeg, hvordan man tilbereder den, men du kan købe den allerede kogte snude, og det sparer dig tid.
Morro i galicisk stil
Forfatter: Montse Morote
Opskriftstype: Spyd, tapas
Portioner: 4
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 1 kilo svinekød eller maske (det kan allerede være kogt)
- Sød og krydret paprika
- Nogle laurbærblade
- Olie
- peber
- Sal
Preparación
- Vi renser næsen eller masken godt og lægger den i en gryde, der er dækket af vand, salt og et par laurbærblade, vi kan tilberede den i ekspressgryden i 30-40 minutter eller i en normal gryde, vi har den til En og en halv time mere eller mindre klikker vi på den for at kontrollere, om den er kogt og øm. Vi lægger det til at dræne og lader det køle af.
- Når næsen er kogt, skærer vi den i små stykker mere eller mindre ens.
- Vi sætter en stegepande på ilden med en god stråle olie, når det er varmt, tilføjer vi næsen og steger dem, dækker, fordi de hopper meget, efter et par minutter og holder op med at hoppe, tilføjer vi salt og peber, vi rører hvert 2-3 minut, og vi får dem, indtil de er gyldne.
- Når vi først har set, at de er stegte, tilføjer vi sød paprika og lidt varm paprika, omrør og sluk for varmen.
- Vi smager det for at sætte dem efter vores smag, salt, krydret.
- Vi serverer det i lerpotter eller på træplader, meget varme.
- Vi lægger lidt olie til at stege dem, drys med paprika og lidt groft salt.
- Du kan også ledsage den med nogle kogte kartofler, du lægger dem som en base, og det er et godt dæksel.
- Jeg håber du kan lide det!!