Efteråret er ankommet i fuld gang, og de kolde og lave temperaturer inviterer os til at have skeret, der hjælper os med at varme op. I dag bringer jeg dig denne glæde af lam gryderet med kartofler, en traditionel skål med spansk køkken. Kogt over svag varme er lam et mørt og saftigt kød med en meget speciel smag. Denne opskrift vil være perfekt til enhver dag derhjemme, men den kan også tjene som inspiration til de kommende helligdage.
Lam serveres på bordene i mange huse ved julemåltider, det er det en anden måde at servere dette kød på men med et spektakulært resultat. Derudover er det en ideel ret til børn at spise, selv de mindste. Kødet er meget mørt og sammen med kartoflerne spiser de små det uden problemer. Gå ikke glip af denne opskrift, vi kommer på arbejde!
- 500 gr hakket lammeskørt
- 500 gr hakket lammehals
- 150 gr grønne bønner
- Gulerødder 2
- 1 løg
- 4 mellemstore kartofler
- et halvt glas jomfru olivenolie
- 2 oksekød bouillon tabletter
- 1 glas hvidvin
- Et halvt glas knust tomat
- 2 liter vand
- sal
- frugtfarve
- Vi lægger olivenolien i en stor gryde over høj varme.
- Skær løg i små stykker og steg.
- Skræl og hak gulerødderne og tilsæt til gryden.
- Nu renser vi trådene på de grønne bønner og hugger dem, føjer også til gryden og steg.
- Tilsæt kødet i gryden og brun i et par minutter sammen med grøntsagerne.
- Når kødet er forseglet på ydersiden, skal du tilsætte et glas hvidvin og koge, indtil det reduceres næsten fuldstændigt.
- Nu tilføjer vi glasset med knust tomat.
- Krydder efter smag og tilsæt en knivspids madfarve.
- Lad det koge over medium varme, indtil tomaten er kogt.
- Nu opløser vi buljongtabletterne i ca. 2 liter vand, tilsættes til gryden og koges på medium varme i ca. 45 minutter.
- Endelig skræller vi og skærer kartoflerne og tilføjer til gryderet.
- Kog i yderligere 20 minutter, indtil bouillon reduceres, og kartoflerne er møre.