Hjemmelavet rejer og kroketter med havpind

Kroketter er en mad, der de elsker børnene, men de er næsten altid lavet med kylling eller skinke, rester fra den typiske bedstemors gryde. Derfor giver jeg dig i dag en ny idé om at lave denne typiske opskrift som tapa eller middag.

Disse kroketter er lavet med rejer, havpinde og béchamel. Det hele, rest fra tidligere opskrifter, så jeg viser dig igen, at intet går til spilde i køkkenet, der er altid nye retter, der skal laves med rester fra andre opskrifter.

Ingredientes

• 12-15 skrællede og kogte rejer.
• 5-8 havstammer.
• 1/4 løg.
• Mel.
• Mælk.
• Olivenolie
• Sal

til dej:

• Mel.
• Jeg slog æg.
• Brødkrummer.

Preparación

Først vi vil stikke i meget små terninger løg, rejer og havpinde. Disse skal være små, så børn ikke bemærker stykker, der er for store til, at de kan tage dem ud af munden og ikke ønsker at spise mere.

I en stegepande opvarmes en god base af olivenolie, hvortil vi tilsætter det hakkede løg. Når den er pocheret, tilføjer vi rejer og havpinde. Vi blander godt, vi sænker varmen og lader den koge i et par minutter.

I mellemtiden går vi i en gryde gør bechamel. Vi lægger en baggrund af olivenolie, når det er varmt, tilføjer vi en spiseskefuld mel, sauter godt og inkorporerer mælken lidt efter lidt under omrøring med nogle få stænger, så der ikke dannes klumper. Denne béchamel skal være tyk, så den senere får konsistens og danner en kroket.

Derefter, når béchamel er færdig, hælder vi det pocherede løg, rejerne og havpindene i det. Vi vil blande alt godt, og vi sender det til en kilde, så vores skaldyrs kroketterdej.

Endelig er alt der er tilbage at give de typiske kroketter form og videregive dem mel, æg og brødkrummer, og steg dem i masser af olivenolie eller solsikkeolie. Jeg håber du kan lide dem.

Flere oplysninger om opskriften