Med ankomsten af varme er det også tid til at ændre den måde, mad tilberedes på. På denne måde kan vi fortsæt med at spise sunde fødevarer som bælgfrugter, men på en friskere og mere velsmagende måde. Ligesom denne bønnesalat, som jeg bringer dig i dag, en forfriskende og meget sund skål, som du kan tilberede på få minutter.
Det specielle præg er, at denne lækre salat leveres af dressingen, i dette tilfælde har jeg brugt en reduktion af Pedro Ximénez, en sød vin, der er typisk for andalusiske lande. I ethvert supermarked kan du finde en lignende balsamico eddike og vil være perfekt til dine bælgfrugtsalater. Du kan servere denne salat som en hovedret ledsaget af en grillet fisk, du har en sund menu, der er perfekt til hele familien. God appetit!
- En 500 g krukke kogte hvide bønner
- 1 sød rød peber
- En sød løg
- 1 grøn peber
- En dåse sød majs
- 1 skål cherrytomater
- Sal
- Ekstra jomfru oliven olie
- Pedro Ximenez reduktion af balsamicoeddike (eller hvad du end finder i dit supermarked)
- Først skal vi vaske bønnerne godt, læg dem i et dørslag og vaske godt under rindende koldt vand.
- Mens bønnerne dræner vandet, skal vi vaske og hugge grøntsagerne meget godt.
- Skær løg, rød peber og grøn peber i små terninger.
- Vask og skær cherrytomaterne i to.
- Vi dræner vandet fra majsen.
- Vi forbereder salaten direkte i beholderen, hvor vi skal servere den.
- Først lægger vi bønnerne.
- Ovenpå placerer vi kirsebærtomaterne, i midten lægger vi majsen, og vi tilføjer også peber og løg.
- I en lille skål lægger vi 4 spsk olivenolie og salt efter smag og pisker med en gaffel.
- Krydder salaten med den foregående blanding og drys balsamico eddike efter smag.