Tarte Tatin s hruškami a skořicí, vynikající dezert

La Tarte Tatin je dort vzhůru nohama vytvořený náhodou v hotelu „Tatin“ ve francouzské Lamotte-Beuvron v roce 1889. Dort, ve kterém Karamelová jablka Slouží jako pozadí a jsou pokryty těstem.

Jablka jsou původní ingrediencí v tomto Tarte tatin, ale proč ne jít na hrušky? Vypracování se neliší a výsledek je velkolepý. Můžete ji doplnit zmrzlinou nebo rýžovým pudinkem. Pokusit se!

Ingredientes

Pro 4-5 osob

• 1 list listového těsta
• 3 konferenční hrušky
• 50 g. másla
• 50 g. cukru
• Štipka skořice

Vypracování

Oloupeme hrušky, nakrájíme je na polovinu a odstraníme střed. V tomto okamžiku je můžete nechat celé nebo je rozřezat na čtvrtiny, aby lépe odpovídaly vaší formě.

V hrnci zahříváme na střední teplotu máslo s cukrem, dokud se obě nespojí a nezačne bublat. Za 4 minuty jeho barva zhnědne a to bude okamžik, kdy ji přenesete do naší formy a zakryjete její spodní část.

Pak položíme kousky hrušky, vždy se stranou srdce směřující vzhůru (bude to ta část, která nebude později vidět) a takovým způsobem, aby tam nebylo příliš mnoho mezer. Pokud máte rádi skořici, je čas trochu pokropit.

Protahujeme se listové těsto válečkem, dokud není tenký 3-4 mm. Vystřihneme kruh o něco vyšší než u naší formy a zakryjeme ním hrušky, přičemž okraje dobře zasuneme mezi hrušky a stěnu formy. Těsto popícháme vidličkou, aby mohlo dýchat, a vložíme ho do trouby, která byla předtím asi 190 minut zahřátá na 40 °.

Nechali jsme temperovat pár minut, odformujte a podávejte.

Více informací - Listové těsto s jablky

Více informací o receptu