Složení:
1 střední cuketa
300 g těstovin
100 g mozzarelly
3 lžíce parmezánu
3 vejce
Cibule 1 / 2
4 polévkové lžíce olivového oleje
2 větvičky máty
Sůl a pepř
Vypracování:
Cuketu umyjte, osušte a nastrúhejte na struhadle s velkým otvorem. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Cuketu spolu s cibulkou restujte na pánvi spolu s olejem po dobu 4–5 minut na prudkém ohni. V hrnci s velkým množstvím slané vody vařte těstoviny, dokud nebudou připravené. Zatímco v misce rozšlehejte vejce spolu se strouhaným sýrem, pepřem a solí.
Vysypané těstoviny přeneste na pánev, přidejte vejce, mozzarellu nakrájenou na kostičky a mletou mátu. Restujte, dokud vajíčko nenasadí