Nudle s krevetami a sépie

Obzvláště miluji silné nudle, tenké a krátké těstoviny, které lze použít na paelly, nudle, vývary atd. Normálně je vyrábím pro babičku nebo pro nudle, ale dnes to představuji směs fideua a velmi bohaté paelly.

Boháč recept na rybí nudle To odnáší pocit, jak se říká tady v Andalusii. Tento recept je velmi šťavnatý pro ty rodinné obědy, kde si můžete vychutnat jejich společnost v těch typických nedělích za dobrého počasí.

Ingredientes

• 200 g krevet.
• Olivový olej
• 1 sklenka bílého vína
• Voda
• 1 pórek
• 3 stroužky česneku
• 3 lžíce smažených rajčat.
• 1 srážka.
• 250 g tlustých nudlí.
• Sůl
• Mletý černý pepř
• Pomlčka potravinářského barviva nebo šafránu.

Preparación

Nejprve krevety oloupeme a jejich těla si necháme na později a s jejich mušlemi uděláme vývar nebo rybí vývar. Za tímto účelem vložíme do kastrolu dobré pozadí olivového oleje a přidáme je spolu se zelenou pórkem, vyvíjíme malý tlak na hlavy, aby uvolnily svou chuť. Necháme několik minut vařit a přidáme bílé víno, až se alkohol odpaří, podlejeme vodou a posolíme a vaříme asi 30 minut na mírném ohni.

Potom na paella pánev dáme dobré pozadí olivového oleje a až bude horký budeme toastovat v nudlích, dobře je protřepejte, aby se příliš nespálily, a odstraníme to na savém papíře.

Ve stejné pánvi přidáme nakrájený pórek a 3 stroužky česneku, mleté ​​a restované. Poté přidejte na kostičky nakrájené sépie a vařte asi 15 minut.

Po této době přidáme smažená rajčata, sůl, mletý černý pepř, barvivo nebo šafrán a nudle, které dobře promícháme, aby se spojily příchutě, a přikryjeme dvojnásobkem dříve připraveného rybího vývaru. Budeme vařit, dokud nebudou suché a nudle jsou měkké.

poznámka

Původní receptura ukazuje, že po restování 5 minut v kastrolu, když jsme podlijeme vodou, musí být vložen do předehřátá trouba 10 minut na 240 ° C.

Více informací o receptu