Asi před rokem jsme se připravovali na stejné stránce mrkev falafel. Dnes připravujeme tento druh cizrna kroket typické pro Střední východ, ale děláme to zjednodušením receptu, konkrétně seznamu ingrediencí. Vzít na vědomí!
Falafel připouští mnoho variací. Do základního přípravku připraveného z drceného hydratovaného cizrny, česneku a koriandru lze přidat řadu koření. To je to, co jsme dnes udělali tím, že dáváme důležitost kurkumy, koření, které doma v poslední době hodně zdůrazňujeme.
V arabské kultuře se tato tradiční příprava obvykle podává jogurt nebo tahini omáčka, Doma jsme však tentokrát upřednostňovali obejít se bez omáček a kombinovat tyto falafel s dobrým salátem. Doporučujeme vám však připravit si omáčku z jogurtu, olivového oleje, mletého česneku, citronové šťávy a soli, abyste měli dokonalý zážitek.
Recept
- 125 g. syrová cizrna namočená po dobu 24 hodin
- 1 stroužky česneku
- ½ bílé cibule
- 15 g. čerstvý koriandr
- ½ lžičky kurkumy
- ½ lžičky soli
- ⅓ čajová lžička mletého kmínu
- Štipka černého pepře
- ½ lžičky prášku do pečiva
- 1 lžíce celé špaldové mouky
- Panenský olivový olej
- Cícer scedíme a rozdrtíme, aniž by byl očištěn. Musíme být schopni najít malé kousky.
- V jiném kontejneru rozdrtíme česnek, cibule, koriandr, kurkuma, pepř a sůl, dokud není vše v pořádku.
- Smícháme oba přípravky, Přidejte droždí a mouku a znovu promíchejte pomocí svých rukou.
- Pak dáme těsto do ledničky 45 minut
- Čas vypršel tvoříme dobře lisované koule s těstem, které mírně zploštíme, než je rezervujeme na talíři nebo tácku.
- Konečně smažíme falafel na spoustě horkého olivového oleje do zlatova. Budeme to dělat po dávkách, abychom zabránili poklesu teploty oleje.
- Podáváme falafel s naší oblíbenou omáčkou a salátem.