Les sopes de llegum són un gran recurs durant els mesos més freds de l'any per entrar en calor. Encara he de confessar que, com passa amb els guisats, a casa no deixem de prendre-les en cap època de l'any. Aquesta sopa de mongeta blanca, porro i llagostins és un exemple d'ells.
La combinació de mongeta blanca i llagostins és una de les meves favorites. Si a més, incorporem a aquesta una bona base de verdures amb ceba, pebrot i especialment porro com a protagonistes l'èxit està servit. un bon fumet de peix contribuiria, sens dubte, a millorar aquesta sopa, però normalment aposto per la senzillesa en el dia a dia.
El que si he fet, per tal d'aprofitar tot el saborcito dels llagostins és sofregir les seves peles per aconseguir un oli de base, aromatitzat. Cura si teniu gats, perquè mentre cuineu aquest plat no deixaran de tractar de saltar sobre el taulell. El que avisa, no és traïdor. Proveu aquesta sopa i em compteu!
la recepta
- 180 g. de mongeta blanca, cuita (pes en sec)
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 20 llagostins
- 1 ceba blanca
- 4 porros
- 1 pebrot verd
- ½ pebrot vermell
- 2 cullerades de tomàquet fregit
- ½ culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 pastilla de brou de peix (opcional)
- Aigua
- Piquem la ceba, els pebrots i els porros i pelem els llagostins, reservant closques d'una banda i carn per una altra.
- Escalfem l'oli en una cassola i sofregim les closques de llagostí per aromatitzar l'oli durant dos minuts. Després, retirem amb una escumadora.
- En el mateix oli, tirem ara la ceba, els pebrots i els porros ben picats durant 10 minuts.
- A continuació, incorporem els llagostins i sofregim fins que agafin color.
- Després, afegim el tomàquet fregit , El pebre vermell dolç i barregem el conjunt.
- Incorporem les mongetes, La pastilla de brou i l'aigua (en el meu cas l'aigua de cocció de les mongetes en olla ràpida) i portem a bull. Després baixem el foc i cuinem cinc minuts.
- Servim la sopa de mongeta blanca, porro i llagostins calent.