Sopa de peix

Sopa de peix

Encara em queda pendent mostrar alguna recepta de les elaborades el Nadal passat. la sopa de peix és una d'elles, un perfecte entrant tant per un dinar com un sopar de festa. Encara que podria haver escollit més ingredients per elaborar-la, llagostins i cloïsses són els protagonistes.

Les sopes de peix són laborioses, però no complicades. La clau està en elaborar un bon fumet, utilitzant peixos de roca, així com caps i espines d'altres peixos o mariscs. Amb un bon fumet, el resultat no pot ser dolent. T'animes a fer-la?

Sopa de peix
La sopa de peix amb llagostins i cloïsses és un entrant de luxe a qualsevol sopar o menjar

Autor:
cuina: Tradicional
Tipus d'recepta: sopes
racions: 6

Temps de preparació: 
Temps de cuinat: 
Temps total: 

Ingredients
Per al fumet
  • 1kg. de peix de roca, caps i espines de peix.
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • Pastanaga 1
  • Sal
  • + Els caps dels llagostins *
Per a la picada:
  • 50 g. d'ametlles
  • 2 grans d'all
  • El rovell d'un ou cuit
  • 1 culleradeta de concentrat de tomàquet
  • Una mica de julivert picat
Per a la sopa
  • 12 llagostins pelats i sense cap *
  • 24 cloïsses (netes i obertes)

Preparació
  1. Fregeix en una paella els caps de llagostí i les flambéalas amb una mica de brandi. Tritura lleugerament en el morter.
  2. A continuació, prepara el fumet. Per això posem totes les espines, caps de peix i verdures en una cassola i les coem amb aigua i una mica de sal durant 30 minuts, retirant l'escuma quan sigui necessari. Cola i reserva el brou.
  3. Per a la fer la picada, Piquem les ametlles, l'all i el julivert al morter. Afegim el tomàquet, el rovell d'ou i una mica de brou i barregem. Barregem la picada amb el brou.
  4. Per acabar, incorporem a la sopa els llagostins pelats i les cloïsses i deixem que es coguin.
  5. Servim calent.

 


El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.