Quan un no sap de preparar per menjar les mandonguilles sempre semblen una bona alternativa. Podem fer-les de carn vermella, de pollastre, de sípia o fins i tot veganes, com les que en unes setmanes us proposarem, i acompanyar-les de salses de tot tipus. Aquestes mandonguilles amb salsa de pastanaga i carbassó són només una de les moltes alternatives que tenim.
Aquestes mandonguilles les hem fet de forma tradicional amb una barreja de carn de vedella i porc. Afegint a la massa o poc de ceba, un ou i pa remullat en llet perquè quedin més sucoses. Pel que fa a la salsa, no ens ha pogut agradar més! La idea de combinar pastanaga i carbassó no va poder ser més encertada.
La salsa és tan rica que reservem part d'ella per fer-nos uns ous estrellats una nit, aquí no es llença res! És una salsa amb molt de color, amb molt gust i molt saludable com comprovareu a el veure la llista d'ingredients. Us animeu a preparar aquest plat? Copieu la llista d'ingredients i ¡a la compra!
la recepta
- 480g. de carn picada (vedella i porc)
- ½ ceba blanca
- 1 ou L
- La molla d'una llesca de fogassa remullada en llet
- 10 g. de pa ratllat
- Sal
- pebre
- Farina per arrebossar
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba
- 2 pastanagues grans
- 1 carbassó
- Sal
- pebre
- 100 g. de tomàquet fregit
- 100 ml de brou de verdures
- Piquem molt bé la ceba i barregem tots els ingredients de les mandonguilles (excepte la farina) amb les mans.
- Després, donem forma a les mandonguilles i les arrebossem en farina de forma molt lleugera.
- A continuació, escalfem les 3 cullerades d'oli en una cassola i fregim les mandonguilles fins que estiguin ben daurades (s'acabaran de cuinar a la salsa). A mesura que es vagin daurant les traiem i reservem en un plat.
- En el mateix oli (potser hagis de afegir una cullerada mes) sofregim ara la ceba i la pastanaga ben picades durant 8 minuts com a base de la salsa.
- Després, incorporem el carbassó a daus petits, salpebrem i cuinem quatre minuts mes.
- Passat el temps, aboquem el tomàquet i el brou, barregem bé per cuinar el conjunt 8-10 minuts.
- A continuació, triturem la salsa i tornem a posar-la a el foc, col·locant les mandonguilles a la salsa. Cuinem cinc minuts amb la tapa posada, donant volta a les mandonguilles a meitat de cocció i apaguem el foc.
- Servim les mandonguilles amb salsa de pastanaga i carbassó calents i guardem en un recipient hermètic les que sobrin, portant-ho a la nevera un cop es tremp.