Les mandonguilles no formen part amb assiduïtat de la meva menú setmanal i no obstant això les gaudeixo moltíssim. Les mandonguilles a la jardinera són, sens dubte, les meves preferides però no és estrany que per tal de ajustar-me a la meva rebost cuini altres versions com aquesta de mandonguilles de pollastre amb salsa de porro i pastanaga.
Les de pollastre són una gran alternativa a les de carn de vedella. El seu sabor és més suau que el d'aquestes últimes, però combinades amb una salsa de verdures es converteixen no només en un plat molt saborós, sinó també saludable. No estàs desitjant provar-ho?
Podràs completar el teu menú incorporant una tassa d'arròs cuit a la salsa o servint a més una bona amanida de fruites i verdures. Aquestes mandonguilles més poden congelar-se, de manera que mai està de mes fer unes quantes més per menjar bé aquests dies en què no tinguis ganes de cuinar.
la recepta
- 400 g. de carn de pollastre picada
- ½ ceba, molt picada
- 1 ou
- Sal i pebre
- Un tros de molla de pa remullada en llet i escorreguda (opcional)
- 1 culleradeta de julivert picat
- Farina per arrebossar
- Oli d'oliva verge extra per fregir
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba gran, picada
- 1 pebrot verd, picat
- 3 porros, picats
- 2 pastanagues, picades
- 2 cullerades de tomàquet fregit
- ½ culleradeta de pebre vermell
- Sal i pebre
- 1-2 tasses de brou de verdures o aigua
- Preparem la salsa. Per a això, escalfem dues cullerades d'oli en una paella i sofregim en aquest la ceba, el pebrot, el porro i la pastanaga picats durant 10-12 minuts.
- Després, salpebrem, incorporem el tomàquet fregit i el pebre vermell i barregem.
- Finalment, aboquem una tassa de brou de verdures o aigua, tapem i deixem cuinar 15 minuts per després triturar. Si queda molt grossa la salsa només hauràs d'afegir més aigua o brou.
- Mentre la salsa es cuina preparem les mandonguilles barrejant tots els ingredients a excepció de la farina i l'oli d'oliva.
- Un cop ben barrejats, agafem petites porcions de massa i els donem forma de mandonguilla.
- A continuació passem les mandonguilles per farina i les fregim per tandes en oli ben calent fins que estiguin ben daurades.
- A mesura que es dauren anem col·locant-les en la salsa que a hores d'ara ja estarà triturada. En a la salsa bullint on cuinant 3 minuts s'acabaran de fer.
- Servim les mandonguilles de pollastre amb salsa de porro i pastanaga calents.