Prethodno smo vidjeli prvi dio o tajinima, u kojem sam vam rekao šta je to i kako ga pripremiti za vašu prvu upotrebu. Nastavit ćemo znati malo više o ovom čuvenom priboru arapske kuhinje, ovaj put vidjet ćemo vrstu izvora topline koju možemo koristiti s njom i neke mjere predostrožnosti koje treba uzeti u obzir.
Može li se koristiti u svim vrstama izvora toplote?
Tradicionalna stvar je da se koristi na žeravici od ugljena, ali to ne sprečava upotrebu u in vitrokeramici, indukcijskim štednjacima, plinu itd. Postoje metalni difuzori koje možete i pronaći tajine sa metalnom bazom, ali nije ni bitno ako ste oprezni i koristite odgovarajuću temperaturu. Ovo vam kažem iz iskustva, tajine sam koristio u vitrokeramici i u plinskim štednjacima bez ikakvih problema i bez difuzora ili slično, ako pogledate recepte, možete ih vidjeti. Može se koristiti i u pećnici.
Mjere predostrožnosti
- Kao što sam vam rekao u prethodnom članku, ne bi trebao biti podvrgnut naglim promjenama temperature jer tada moglo bi puknuti. Kada ga stavljate na stol, stavite zaštitnik i izbjegavajte da ga vrućeg stavljate na ploču (mramor, granit, itd.) Ili u hladnu vodu.
- Ne zaboravite da se blato ponaša poput spužve, pa ga treba očistiti vodom i malo sapuna, odmah ga isprati. Izbjegavajte namakanje tajina ako nije samo s vodom, jer biste u sljedećim pripremama mogli naći okus sapuna.
- I, konačno, sjetite se da tajin dugo zadržava toplinu čak i nakon uklanjanja s vatre, pa morate biti oprezni kada ga uzimate da biste ga odnijeli u drugi dio ili u vrijeme obroka, opečete se!
Više informacija - Kefta tagine, Tajine, šta je to i kako ga pripremiti za upotrebu