Kefta tagine

u tagines su jedno od najpoznatijih jela marokanske kuhinje i među njima se posebno ističu limun piletina tagine, el govedina ili janjetina sa šljivama i bademima i na kraju kefta tagine. Potonja je ona koja se najviše kuha kod kuće, a druge dvije su rezervirane više za proslave poput vjenčanja, ovdje (praznik koji se obilježava sedmog dana rođenja djeteta) itd. Danas u Kuhinjski recepti pripremit ćemo a kefta tagine:

Stepen teškoće: Lako

Vrijeme pripreme: Oko 20 minuta

Sastojci:

• Pola kilograma usitniti (na marokanskom kefta, otuda i naziv tajine)

• 4 paradajz

• 1 crni luk (Koristim 2 jer su bile male)

• 3 karanfilić belog luka

• so probati

• 1 kašičica kim

• 1 kašičica paprike

• 1 kašičica biber

• 2 ili 3 kašike maslinovo ulje

• Gomila peršun i svježi korijander nasjeckani (ako nemate korijander, možete samo koristiti peršin)

• Kašika koncentrat paradajza (opciono)

Razrada:

Stavite tagin na vatru sa maslinovo ulje tako da se zagrije i za vrijeme rezanja crni luk u julienne. Kad je ulje vruće, dodajte luk. Obično je luk narezan na kockice, ali danas je bilo vrijeme da se to sakrije, pa sam ga onda morao staviti u blender.

Ako to radite na tradicionalan način:

Kad je luk napola proziran, dodajte paradajz kockice i zgnječeni karanfilić bijelog luka. Kad se ponište, dodajte čašu vode i, ako želite, kašiku koncentrat paradajza.

Ako morate sakriti luk poput mene:

Kad je luk napola proziran, prođite ga kroz blender zajedno sa paradajz narezati na kockice, zube ajo i čašu vode. Kad se sve zdrobi, dodajte ga tajininu.

Umak smo već gotovo gotovi i od sada je postupak isti, bez obzira jeste li koristili mikser ili ne. Dodajte paprike, el kim, u splav I to biber. Dobro promiješajte i dodajte sos kada sos počne ključati peršun i korijander nasjeckani i ponovo promiješati.

Dok neko vrijeme ključa, pripremite mljeveno meso praveći kuglice željene veličine. Tradicionalno se tajine ne poslužuju u pojedinačnim tanjurima niti se jedu sa priborom za jelo, ali tajin jedu svi direktno sa komadima hleba, pa radije radim male kuglice kako bi bilo lakše tokom obroka. Kad napravite sve kuglice, dodajte ih u tagin i pokrijte 5 minuta

Preokrenite polpete i ponovo pokrijte još 5 minuta da završite kuhanje s druge strane. I ništa drugo! Već imate svoje kefta tagine spreman.

U vrijeme posluživanja ...

Kao što sam već rekao, tajin se poslužuje kakav jeste i odatle svi jedu (svaki na svojoj strani, naravno). Međutim, salate se poslužuju na pojedinačnim tanjirima i sa priborom za jelo.

Prijedlozi za recepte:

• Obično kefta tagine ima i jaje po osobi. U tom slučaju bi ih trebalo dodati u zadnjih 5 minuta kako bi se postavili i posipali kim i sol, kao što ovom prilikom možemo vidjeti da sam napravio tajine:

• Neki ljudi dodaju razmućena jaja umjesto cijelih, stvar ukusa.

Najbolji…

Uvijek ću to reći: Najbolje kod tajina nije samo sporo kuhanje u glini, već i to što mnogi ljudi mogu jesti, a da kasnije ne moraju pronaći brdo tanjura i pribora za čišćenje. To je velika prednost!

Uživajte u obroku i ugodan vikend!

Više informacija o receptu