Rezanci s kozicama i sipama

Posebno sam ljubitelj gustih rezanaca, te tanke i kratke tjestenine koja se može koristiti u paeljama, rezancima, juhama itd. Obično ih radim za bakinu mokraću ili za rezanci, ali danas ovo predstavljam mješavina fideua i vrlo bogate paele.

Bogataš riba s rezancima recept To oduzima osjećaj kako kažu ovdje u Andaluziji. Ovaj recept je vrlo sočan za one porodične ručkove na kojima možete uživati ​​u njihovom društvu tih tipičnih nedjelja po lijepom vremenu.

Sastojci

• 200 g kozica.
• Maslinovo ulje
• 1 čaša bijelog vina
• Voda.
• 1 poriluk
• 3 režnja češnjaka
• 3 kašike prženog paradajza.
• 1 pad.
• Rezanci debeli 250 g.
• Sol.
• Mljeveni crni biber
• Crtica boje za hranu ili šafran.

Priprema

Prvo ćemo oguliti kozice i rezervirati njihova tijela za kasnije, a sa njihovim ljuskama napravit ćemo temeljca ili riblje čorbe. Da bismo to učinili, stavit ćemo dobru podlogu maslinovog ulja u lonac i dodati ćemo ih zajedno sa zelenilom poriluka, vršeći mali pritisak na glavice da puste svoj okus. Pustite da kuha nekoliko minuta i dodajte bijelo vino, kada alkohol ispari, podlijte vodom i posolite da kuha oko 30 minuta na laganoj vatri.

Zatim ćemo na tavu paelle staviti dobru podlogu maslinovog ulja i kad je vruće nazdravićemo na rezancima, dobro ih protresući da ne izgore previše, a mi ćemo ga ukloniti na upijajući papir.

U tu istu tavu ćemo dodati kockica poriluka i 3 režnja češnjaka, mljevena i pirjana. Zatim dodajte sipu narezanu na kockice i kuhajte oko 15 minuta.

Nakon tog vremena dodati ćemo prženi paradajz, sol, mljeveni crni biber, boju ili šafran i rezance, dobro promiješajući da vežu okuse, i podliti dvostruko prethodno napravljenim ribljim temeljcem. Kuhat ćemo dok oni ne budu suva, a rezanci su mekani.

nota

Originalni recept pokazuje da se nakon pirjanja 5 minuta u tepsiji, kada smo je prelili vodom, mora uvesti u zagrejana rerna 10 minuta na 240ºC.

Više informacija o receptu