Mini kroasani za doručak i međuobrok

Mini kroasani ili ugrizite kroasane savršeni su za popodnevnu kafu. Svježe pripremljeni, ukusna su grickalica; dokaz je koliko brzo nestaju s poslužavnika. A to je da vole i male i starije.

Neću vas zavaravati, jer je za njih potrebno puno posla; iako to neće biti na teret onima koji me vole uživaju u kuhanju. Sad kad su popodneva zimi tako duga, to je dobar način za zabavu onih koji ih imaju. Kod kuće će vam sigurno zahvaliti!

Sastojci

• 500 g jakog brašna
• 15 g mleka u prahu
• 5 g suvog kvasca
• 200 g vode
• 10 g soli
• 70g šećera
• 30 g kremastog putera
• 170 g putera za lisnato tijesto
• 1 jaje i 20 ml kreme za farbanje

Razrada

Brašnom, kvascem, vodom, mlijekom u prahu, šećerom, maslacem i soli pomiješajte drvenu kašiku. Započet ćemo mijesiti rukom 10 minuta i nastavite oko 6-7 minuta u mašini dok ne postignemo blago vlažno tijesto koje se lako skida s ruku. Ako je vrlo ljepljivo, dodajte malo brašna i nastavite mijesiti dok ne postignete željeni rezultat.

Kuglu od tijesta napravimo na dva presjeka i pustimo da se odmara dok ne naraste na dvostruku početnu veličinu. Nakon tog vremena tijesto pritisnemo da se ispuhne i malo razvučemo valjkom dajući mu pravokutni oblik. Stavili smo pola maslac vrlo hladan u 2/3 tijesta i saviti tijesto, prvo dio bez maslaca, a zatim, a na vrhu prvog preklopa dio maslacem. Okrenimo tijesto za 90º i istežemo dok tijesto ne bude iste širine kao valjak debljine oko 4 mm. Tijesto preklopimo i razvučemo još dva puta i pustimo da se tijesto hladi u frižideru 1 sat.

Zatim ponavljamo iste korake sa drugom polovinom maslaca lisnato tijesto. Pustimo da lisnato tijesto odstoji u hladnjaku 1 sat ili do sljedećeg dana.

Razvlačimo tijesto i režemo na trokute za formiranje kroasana. Zatvaramo ih motajući tijesto na sebe od baze trokuta do vrha. Pustili smo ih da na vlažnom mjestu porastu do gotovo dvostruke veličine.

Pečemo na 190 ºC 10 minuta ili dok ne porumeni, obojeno tučenim jajetom i kremom.

Neka se ohladi na rešetki i jedemo ih svježe pripremljene.

Više informacija - Kolačići od maslaca koji se tope

Više informacija o receptu